お菓子作りたい夜は、疲れちゃうし眠くなる。
ホントは夜お菓子を作る練習したいんだ。
こんばんは、のりおです。
このとき習ったマンゴームースと
つい先日習った〝ガトー・フレーズ〟。
この二つは日持ちしないんだよね。
そこで先日“お菓子の会”で先生に聞いたの。
贈り物にするときは、どうすればいいですか？ってね。
プレゼントする前日の夜に作って、当時に「今日中に食べてね。」と一言付け加えてください。
って教えてもらいました。
なるほどね〜
夜に作るっていう発想はなかった。
ちなみに一昨日作った〝ガトー・フレーズ〟は少し取っておいて、次の日の夕方に食べてみました。
作った日の夜食べたときと食感が変わってた。
スポンジはボソボソまでいかないけど、「あれ？」って感じくらい。
クリームも少し固くなってた気がする。
ま、十分美味しかったけどね。
たぶん、この〝シトラスのシフォン〟も前日夜に作って「今日中に食べてね」がいいんだろうな〜。
そう考えると、夜お菓子を作る練習したいな。
と、思う今日この頃なのです。
でもさ〜
お菓子作りって、結構な気力が必要なワケですよ。
仕事から帰ってきて、夕飯作って、後片付けして、次の日のお弁当の用意をして...
さぁ！！お菓子を作りましょう！！
ってなる？？
ムリムリ(ヾﾉ･∀･`)
すぐ眠くなるもんな〜
お菓子作りは集中できる朝が一番なんだけど、やっぱり夜作ることも考えてみようかな。
夜作り慣れれば、練習たくさんできるのに。
今のところ、休みの日しかお菓子作りできないんだ。
洋菓子なら材料全部計量して、粉ふるってまでできるか...
計量したバターは帰宅後室温に放置とか？
方法はいろいろあるけど、気持ちがついていくかが問題なのよね。
今まで発想がなかったことから、挑戦してみようかな？
って思うだけで、きっと大きな前進に繋がる気がする。
できるかどうかは、別にして（笑）
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】お菓子の会2月は憧れのいちご。のショートケーキだよ
ホントに、なぜ今までお菓子作りが得意だと思えなかったのだろう？
こんばんは、のりおです。
昨日に引き続き、今日も【ベターホーム】の日でした。
今日は憧れのいちごショートケーキこと、〝ガトー・フレーズ〟です。
ガトーはケーキ、フレーズはいちごなんだって。
ガトー・フレーズ
今回のお菓子の会は四十九日に当たるので、振替でいつもとは違う教室での参加。
それが功を奏したのか？本当にわかりやすい先生に当たってうれしかったよ(･∀･)
みんなキレイにスポンジが焼けてたそうだし、きっと先生の教え方なんだろうな〜って思った。
まずは型紙の説明から。
先生は厚紙の方眼紙を使って型を作ってたの。
「ヘェ〜」って感心しちゃったよ！！
わたしも型紙（のようなもの）を透明のシートで作ってたけど、厚紙の方眼紙の考えはなかった。
そうだよね。
厚紙の方眼紙だったら、大きさがキレイに測れるじゃん！！
近いうちにわたしも厚紙の方眼紙を用意しようっと。
次に卵ね。
今まで卵の常温ってどこまでぬるければいいの？って正直思ってたの。
ところが今日渡された卵が冷えててビックリ！！
これくらいでもいいんだ〜ってね。
そして薄力粉ね。
先生方が1回振るっといてくれたけど、「自分でもう一度振るってボールに入れてください」って言われてたのに、振るいながらボールに入れるのを忘れるという痛恨のミスをしてしまった。
いや〜、手順を間違えるとか、自分でもビックリだったわ💦
とはいえ、出来上がったスポンジはよくできてたので「振るったほうがいいけど、忘れてもさほど焦ることはない」という実績ができたね (;･∀･)
スポンジは1.5cm以上で成功だって。
この〝ガトーフレーズ〟の材料は特別なものはナシ。
作り方も簡単。
ただコツはありまっせ！！失敗したくなければ習いましょう。
って思うわ。
まずはスポンジを作るでしょ？
スポンジにシロップを塗って、さらに生クリームを塗って、イチゴを並べて、また生クリームを塗る。
端を揃えて切って（ここが一番緊張する）デコレーションするだけ。
実際作ってみるとどこが大変で、どこに神経を使うのかがわかるわ。
さて、待ちに待った試食です。
自分の〝ガトー・フレーズ〟の端と、先生が焼いてくれた〝ガトー・フレーズ〟をいただきました。
今まで食べた、どんないちごショートよりも美味しかった(･∀･)
コレは一体なぜなのか？
ヤバいものが入ってないってのも、きっと大きいんだろうな。
帰りにデパートのケーキを見たけど、ぶっ飛ぶほど高かったよ。
500円も、 600円もするケーキはずいぶん買ってないけど、以前6,000円ぐらいしたクリスマスケーキを買ったっけ。
でもね、美味しくなくてすごくがっかりしたの。
もうすぐ“お菓子の会”終わるんだけど、実は復習があまりできてないんだよね。
せっかくいろんなケーキが作れるようになってるのに、もったいないね。
【ベターホーム】で習ったケーキは全部美味しいのわかってるから、すでにケーキを買おうって気持ちはもうなくなってるんだ。
わたしの〝ガトーショコラ〟で〜す。
先生も絶賛してくれました。
我ながら、上出来！！
う〜ん、よく見るとイチゴに生クリームがついて汚れてるね。
包丁でサッとクリームを取る方法教わったのに〜！！残念。
それにキレイにイチゴが並んで見えてるけど、裏は失敗。
1回目と2回目は、遠慮がちにスライスして失敗したんだ。
ちっともイチゴがキレイに見えてないじゃん。
ってことで3回目、4回目はザクッといきましたよ（笑）
それで断面がキレイに見えてるんだよね。
まだまだイチゴのシーズンだから、早く復習しておきたいな。
先生に聞いたら、イチゴだけじゃなくてフルーツ全般合うって言われたの。
だからイチゴにこだわらなくていいかな〜とも思ってる。
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】パンの会2月習ってきた
今月のパンはふたつともサイコー\( ˆoˆ )/に美味しかった♪
こんばんは、のりおです。
今日は【ベターホーム】のパンの会に行ってきたよ(･∀･)
そして、上がった💕
気持ちがチョ〜上がった💕
作ったものはこちらです。
天然酵母の国産小麦食パン
もう何度も自分でパンを作ってると、そりゃもちろん思うよ。
国産小麦でパンを焼くとさ、そりゃ〜、美味しいだろうな〜ってね。
でもさー、いざ作るとなると、カメリアになっちゃうのよ。
そんな気持ちを覆してくれた、今回の〝天然酵母の国産小麦食パン〟です。
フワッフワでスッゲーうまい！！
あら、失敬 (;･∀･)
フワッフワでとってもおいしいかったわ。
早速帰りに「はるゆたか100%」を買ってきたほどよ。
今回は天然酵母を使ってるから、発酵時間がいつもより長いんだよね。
今日は事前に先生が、わたしたちの生地を一次発酵まで作っておいてくれました。
ということで、わたしたちは生地のガス抜きから開始。
生地がフワフワで手にくっつくから、ガス抜きが大変だったよ。
でも実際この大変な感覚を知っておかないと、正解がわからないよね〜
ホント、ガス抜きして生地をまとめるのは大変な作業でした💦
しかーし、成形は難しいことなし。
あのべたべたフワフワ生地が、驚くほど扱いやすくなってた。
最後生地をくるくる丸めて閉じるときは、生地をしっかり端までもってきて「キュッ」とすること。
あと二次発酵後のクープは1.5cm くらい残して包丁の真ん中で入れる。
説明を聞いても、うまくできないのが歯痒いよね。
わたしの〝天然酵母の国産小麦食パン〟です。
上手くできてるでしょ(･∀･)
クープの中に少しバターを敷き詰めてます。
先生は「自分で焼くときは、もっとバターを乗せてもいいでしょう。お好みで。」
って言ってたから、作るときはもう少しバター乗せようかな。
【ベターホーム】パンの会のサブテキストにある食パンは、何度か作ったことはあるんだ。
この食パンが超絶美味しくてカンドーしてたけど、それ以上の美味しさだったよ。
これから食パン作るときは「はるゆたか」と「天然酵母」の組み合わせだな〜
贈り物にしたら、きっと劇的に喜ばれると思うの。
甘いパンは飽きるからね〜
グリッシーニ
恥ずかしながら、グリッシーニって初めて食べました(｡･_･｡)
イタリア料理についてくるものらしいわ。
パンだけど、食感は「ボリッ」て感じ。
粉チーズを入れてるから、異国風なコクがあっていいね。
おつまみに合いそうって感じ。
長〜く伸ばす成形が楽しくて（笑）
ピザカッターで切ってく作業とか、6本並べるのとか、とにかく楽しかった。
このパン（のようなもの）は二次発酵がないから、気軽に作れるね。
朝ごはんに、というパンではないけど。
わたしの〝グリッシーニ〟です。
これでも案外上手く作れてるんですよ(^-^)v
今日習った〝天然酵母の国産小麦パン〟と〝グリッシーニ〟は四十九日に島に行くとき作ってこうと思うの。
甥っ子ちゃんたちが喜んでくれればいいな。
そういえば、ことのときのクロワッサンが美味しかったのか？
甥っ子ちゃんに、「のりちゃん、クロワッサン食べたい」って言われたわ。
あぁ、このときは今は亡き夫の兄（長男）のために焼いたのよね💧
最初で最後になっちゃったけど、義兄に食べてもらえてよかったわ。
島にはパン屋さんがないから、こういうパンが食べられないのよね。
四十九日で帰る今回は、たくさんパンを焼いてみんなに食べてもらおう！！
義兄にもお供えしよう。
お葬式のときは、とてもパンを焼く気持ちになれなかったけどもう大丈夫。
心も身体も疲れ切ってるであろう、親愛なる年下の義理のお姉ちゃんにも何か甘いもの作って行こうかな。
こういうとき、おいしいものを作り出せるスキルを持っていて、心底しあわせだなって思う。
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム復習】やさしい焼き菓子〜グラノーラ〜
習った日から毎日食べてるグラノーラ
こんばんは、のりおです。
そろそろ朝のお楽しみ〝グラノーラ〟が切れてきました。
先月習ってお持ち帰りしてから、欠かすことのない〝グラノーラ〟(･∀･)
最初の復習は２倍量で作ったよ。
３人にプレゼントしたら、全員から大絶賛を受けたという〝グラノーラ〟。
「シリアル、ドライフルーツ、ナッツの配合が絶妙だよ！！」
だって！！
ホントに美味しいのよ。
とはいえ、前回用意していたのに入れ忘れたものがあります。
カボチャの種
今回は忘れずに入れたよ💦
さて、2回目の復習です。
復習というか、もはや切れそうになったら作るというルーティーンだね。
近くにドライクランベリーが売ってるお店があったけど、もうドライクランベリーは入荷しないんだって。
え〜！！残念。
ということで、今回はミックスフルーツのドライフルーツで作ったよ。
この〝グラノーラ〟は作り方は簡単だから、思い立ったらすぐできるのがいいよね。
すぐできるように、材料はいつも揃えてあります。
シリアル（有機）とメープルシロップだけは、すぐ手に入らないので要注意ね。
出来上がり♪
これでしばらく毎朝しあわせになるわ💕
フリーザーバックに入れておくってちょっとアレね。
かわいいビンでも用意しようかな。
あ〜、それにしても美味しいわ。（しつこいけど）
明日から2月のベターホームが始まるわ。
楽しみ♪
今日はこの辺で。
また明日👋
【クラシル 】このレタスの鍋サイコー\( ˆoˆ )/
最近いつの間にか節約してることに気づく。
こんばんは、のりおです。
わたしごとですが、どうやらわたしは美味しいものが食べられて、ピアノが弾けていれば幸せのようです。
なんせ夫にはとても恵まれてる。
今更だけど、わたしからぐいぐい結婚まで持っていって良かったと思うわ（笑）
これだけベターホームに通っていても文句一つ言わず、「これ旨いね！！」って食べてくれてるもんね。
ベターホーム2年目はたくさん通ったから、一年通して考えると出費は結構なもの。
しかも身内の不幸があると、さらなる出費だよね。
そこで最近、『予定を立てる』ってことを始めたの。
今までポケ〜っとテレビを見てた時間、テレビを見ながらレシピ本やベターホームで習ったレシピを見返して考える。
あと、忘れてはいけないのがクラシル チェック！！
丸ごと1週間の食事を決めたら、買うものをiPhoneのtodoリストに登録しておく。
物によるけど、これで買い物に行く回数を減らすことができる。
迷うことなく必要なものを買えば、買いすぎることもない。
安くなってても買わない。
これが決まり！！
そんな中、こちらのレシピが激ウマだったから記事にしておくね。
とにかく材料が揃いやすい。
つけ汁のポン酢と豆板醤がサイコー！！
慌てて撮ったから、美味しそうじゃなくてごめん🙏
それにしても、計画を立てるってとっても大事なことに気づくよ。
しっかり作って食べると美味しくて満足するし、なにより体調がいい。
残る野菜も計画してるから、無駄にするものがなくなる。
忙しい日も作りおきする習慣ができてきたから、パンや惣菜も買うことがない。
買い物に行かないと、無駄遣いしないんだよね〜
しかも買い物の回数が減れば、その時間を他のことに回せる。
ただ、計画や料理の予定をたてるのを「めんどくせ〜」って思っちゃうんだよね。
今のところ（笑）
今日はこの辺で。
また明日👋
【クラシル 】小ネギとホタテのバターしょうゆ炒めを作ってみた
ガリバタ！！パンチの効いた味！！
こんばんは、のりおです。
今夜はこちらを作ってみたよ。
準備はしっかりすること。
炒めたらあっという間に出来上がり。
パンチが効いてて旨かった。
一束あった小ネギも炒めるとこんなもの (;･∀･)
明日はピアノレッスン日。
今夜はピアノ練習したいからこの辺で。
また明日👋
鍋の火つけっぱなしにして土鍋焦がした(T ^ T)
夫に怒られた💧
【ベターホーム】パンの会月〜抹茶マーブルパン復習4回目〜
何回作ってもべたべた生地で取り扱い注意（笑）
こんばんは、のりおです。
昨日の〝ライブレッド〟に続き、今日は〝抹茶マーブルパン〟。
“パンの会”に通い始めたきっかけのパンです。
こしあんがいっぱい余ってたから、思い立って作ってみたよ。
こうしてブログを続けてると、過去の自分に会えて照れくさいね (;･∀･)
なんだかんだで、今回が4回目です。
ここまでがとにかく大変。
今回で4回目。
必ず生地はまとまるって分かってるけど、バターがたっぷりすぎて不安になるよ。
なんか2個作るのが当たり前になってるんだよね。
どうせ作るならってさ。
でも何回も作った方が上達するから、次回から1本だけにする。
このとき先生に「２つ同時に成形すれば、発酵が凸凹にならない」ってコツを聞いたから今回初めて同時進行してるの。
毎回パウンド型にバターをたっぷり塗るんだけど、今回ショートニングを塗ったの。
薄かったんだろうな〜
生地がパウンド型にひっついて、剥がすの大変だった。
悲しいくらいボロボロになった💧
今度からパウンド型の敷紙使ってみようかな。
お菓子のときは敷紙つかうけど、パンのときって使わないね。
今度一度使って試してみよう。
パウンド型から剥がすのに失敗したけど、あとはいい出来じゃない？
また作ろうかな。
ホントに美味しいパンなんだ。
やっぱりまな板ダメね💧
パン用のおしゃれなお皿ほしーなー
今日はこの辺で。
また明日👋
