ヘルシオ信者の弾いてもいいですか?

ヘルシオ、ホットクック他を使って美味しいものを作る。ピアノ弾く。Apple好きな日々。

【ベターホーム】お菓子の会11月ウィークエンド習ってきた

今月は簡単だし、今後重宝しそうなケーキでした。

こんばんは、のりおです。

 

先週はお魚基本技術の会でいわしを習ったばかりですが、今日はお菓子の会に参加です。

今までのお菓子の会では、作るのにまあまあ大変なケーキが多かった。

でも、今月は簡単で作りやすい。

待ってました!!〝ウィークエンド〟です。

 

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先生のお手本

今日習ったのはこちらです。

  • 〝ウィークエンド〟
  • ローズヒップゼリー〟(デモンストレーションと試食)

なんといっても、目玉は〝ウィークエンド〟ね。

以前仕事の希望休の申請し忘れで、 いつも通ってるベターホームの教室に行けず、他の教室に振り替えしたときがありました。

そのときのお菓子の会の先生が、

 

「ウィークエンドはとても美味しい。100本は作ってます!!」

 

と、言っていたので、そりゃー習う前から気になっていました。

バターケーキといえば、以前〝パイナップルのケーキ〟を作ってるね。

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この〝パイナップルのケーキ〟はベターホーム本「焼くだけのお菓子2」からです。

 

こちらはベターホーム本「作ってほめられるお菓子」からです。

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どちらもおいしく出来上がります(・∀・)

 

さて、バターケーキはすでに作れるので、〝ウィークエンド〟はバターケーキの復習のつもりで参加しました。

結果、やっぱり習ってよかったと思うことがたくさんあった。

 

ウィークエンド

基本のバターケーキの作り方と同じ。

そんな中、なるほど👀と思ったのは卵の入れ方。

大さじ1ずつ卵を入れていくけど、大さじで掬っても「ドゥルン」ってなって今まで掬えなかった。

 

卵は大さじにたらすんだって!!

 

これで卵を少しずつ入れる過程が、スムーズにできるようになった。

 

そしてアイシング。

アイシングすることで、ケーキの乾燥を防げるんだって。

どうやってキレイにコーティングするのか気になったけど、なるほどねー!!

アイシングをたらすとき、少しばかり緊張するけど〝オペラ〟を習った今ではこれくらい大したことないわ。

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このときのグラサージュはかなり緊張した。

 

ローズヒップゼリー

これは先生のデモンストレーションと試食のみ。

教室では作りません。

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先生のお手本

先生のデモンストレーションは〝ローズヒップゼリー〟だけです。

でも、レシピと試食には白ワインゼリーがついてきます。

なんだかお得感でいっぱい(笑)

作り方を見れば、これならすぐ作れるだろうと確認済み。

カップに作るなり、クラッシュしてグラスによそるなり、自由自在。

白と赤のゼリーに、緑のミント。

クリスマスカラーですっごく華やぐわ💕

 

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実食

そしてさっぱりしていて、食べやすいし、とにかく美味しいわ。

同じテーブルのみなさんと、「美味しいね♫」ってつい目を合わせちゃった。

そして〝ウィークエンド〟も実食。

やっぱり、バターケーキは出来立てより次の日ね。

先生もそうおっしゃっていたわ。

フワフワでレモンの風味があって美味しいけど、絶対明日の方が美味しいはずだよ。

 

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わたしの〝ウィークエンド〟

しっかり角が立って、傾きもせず、素晴らしくよくできてます(^-^)v

ピスタチオの等間隔もいいんじゃないでしょうか。

この〝ウィークエンド〟はパウンド型(小)です。

この間チョコチップパンでこの型を使ったけど、プレゼントにちょうどいいサイズ。

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これから〝ウィークエンド〟は2倍量でパウンド型(小)2個作る。

ホントにいいサイズ。

もちろん、2倍量でふつうのパウンド型でも作れるよ。

ん〜、やっぱりわたしは2倍量でパウンド型(小)で2本作るけどね。

 

先生の100本を超える日が来るか?(笑)

 

お菓子の会やパン会は、お持ち帰りがあるしワクワクする♪

 

帰ってくると、すっごい疲れてるけどっ...

 

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【ベターホーム】怒涛のパン復習〜天然酵母のライブレッド編〜

多少のバターが入るけど、このパンも食事に向く美味しいパン

こんばんは、のりおです。

昨日に引き続き、今日は〝天然酵母のライブレッド〟です。

あとフォカッチャを復習すれば、春夏コースの復習コンプリートです(^-^)v

 

天然酵母のライブレッド

たぶん3回目。

天然酵母のライブレッド〟は倍量だとベターホームの天然酵母を一袋使い切るので、毎回倍量作ってます。

二種類のパンを作るのって、慌ただしいの。

 

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一次発酵

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一時発酵終了

膨らんだ。

いつもはに分割してからクルミを混ぜてたけど、いっぺんに混ぜた。

混ぜ込みは大変だったけど、鍛え上げた握力でこの壁を難なく突破よ(笑)

ここでニ分割。 続きを読む

【ベターホーム】怒涛のパン復習〜ベーグル編〜

何度も復習してるベーグルだけど、生地の状態がいつもと違ってビビった!

こんばんは、のりおです。

多分22回目?の復習。

〝パンの会〟で習ったパンのうち、一番美味しくて作りやすいパンがこのベーグルです(わたしの場合)。

ベターホーム仲間の大お姉さんも「ベーグルよねー」って言っていたから、間違いない。

ベーグルなら朝ごはんに、ランチに、と、あったらうれしいパンだよね。

それに、バターたっぷりのフワフワパンじゃないから健康的よね、

 

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【ベターホーム】怒涛のパン復習〜チョコチップパン編〜

甘いパンのNO.1ついに完成!!

こんばんは、のりおです。

習ったときは、すぐ作りたいって思ったの。

それゆえ、このパンのために、小さいサイズのパウンドケーキ型2本を、帰りに購入しました。

それがこの日。

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先生に「ホワイトチョコ&クランベリーがオススメです。」と、聞いたその日からホワイトチョコチップ&クランベリーを用意していました。

でも...なかなか作る機会に恵まれない。

ガチの甘いパンは、お菓子作りに負けるのよ。

考えた末、お菓子作っちゃうからメロンパンもいまだに復習できてないわ💧

 

しかし今回は本気!!

前日から明日は〝チョコチップパン〟を作ろう!!と決めて寝ました。

そして、さぁ、いよいよ本番です。

 

昨日の〝クランベリープチパン〟を作りながらの〝チョコチップパン〟だったから、とても慌ただしい💦

一次発酵してる間に〝チョコチップパン〟をこね始めるというリレー形式です。

 

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あまりにも慌ただしくて、写真撮ってる暇がなかった。

成形後からの写真ね。

ホワイトチョコチップははみ出しまくり。

結局ね、焼けばなんとかなるって何度も体験してるから、ムリしてホワイトチョコを生地に入れ込まなかったわ。

分量はチョコチップの分量と同じ。

さらにクランベリーも同量です。

凝ってグラム数考えても忘れるから、全部一緒にしたけど問題なし。

 

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出来上がり♫

この小さいパウンドケーキ型、いいね。

プレゼントにするには、丁度いい大きさだわ。

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このときのオニオンチーズも、この小さいサイズのパウンド型だった。

あげる分にはいいけど、自分で食べるときはふつうのパウンド型がいいな。

 

でも、この〝チョコチップパン〟は自分用も小さくてちょうどいい。

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そして、この不公平感丸出しの中身(笑)

これが手作りよ!!

あら?

パン生地がつながってるのに、写真撮っちゃった。

これは失敬 (;・∀・)

 

溶けないチョコチップも、焼けば溶けます。

ホワイトチョコだから中身がわかりづらいけど、しっかりホワイトチョコの味がします。

温め直ししないで、おいしくいただけます。

というか、冷たい方が美味しかった。(冷蔵庫はなし)

 

そして、わたしの中の「このパン最強説」が出来上がったわ。

甘いパンの贈り物はこれで決まり。

ホワイトチョコが見えないのに、ホワイトチョコの味がするって満点。

 

激ウケした〝ホワイトチョコのブラウニー〟を思い出したわ。

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怒涛のパン復習はまだ続く。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

 

【ベターホーム】怒涛のパン復習〜クランベリープチパン編〜

買ってくるパンじゃ物足りなくなってしまった。

こんばんは、のりおです。

昨日、今日と怒涛のパン作りをしています。

パンだけじゃないんだけどね。

 

最近人手不足のため、月7~8回くらい夜の出勤をしています。

そうすると、手軽に食べられるパンをランチで食べたくなるんですよね。

しかし、買ってくるパンは、もはや物足りなくなってしまった (;・∀・)

ということで、昨日は復習を兼ねて、こちらのパンを作りました。

 

クランベリープチパン

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早速、今月習ったパンの復習です。

こちらのブログでも大絶賛してるでしょ?

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【ベターホーム】お魚技術の会11月〝いわし〟習ってきた

めずらしく上手くできませんでした!!

こんばんは、のりおです。

ベターホームでいろんなものを習ってきたせいか、なんでもそつなくこなせるようになったみたい(・∀・)

とはいえ、今日は〝あゆ〟以来の屈辱を味わいました。

屈辱は大袈裟か(笑)

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【ベターホーム復習】デニッシュ生地でクロワッサン&クロワッサンサンド

ベターホームの卒業月は難しいデニッシュ生地。復習は一念発起で一年後。さらにこのデニッシュ生地で作るクロワッサンが絶品だったし、クロワッサンサンドまで作ったら激ウマだった話し。

 

こんばんは、のりおです。

〝ベターホーム〟で習うデニッシュ生地で作るクロワッサンは、カリッとした食感で店頭で買うクロワッサンより食べやすいです。

どうしてそう思うのかは、分からないけど。

さて、2018年10に習ったデニッシュですが、重い腰を上げて復習するまで一年かかりました。

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やっぱりどんどんバターが溶け出してくるし、作るのは本当に大変でした。

みなさんデニッシュ復習してますか?

 

実はこの最初に作ったクロワッサンで、クロワッサンサンドを作ってました。

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