ベタホム信者の弾いてもいいですか?

ベターホームホームメイドクッキングで習ったことの復習を始め、ベターホームの本の料理も作っていきます。そして、ポップスタイルピアノで80年代の曲を習ってます。

激動の3ヶ月を一気にご報告。

激動の3ヶ月でした。

 

こんばんは、のりおです。

お久しぶりです。

前回のブログで「また明日」な〜んて綴っておいて3ヶ月ぶりか。

ダメだわね。

 

さて、わたしの激動の3ヶ月、一気にご報告してみましょうか。

 

まずは義父と母のガン再発問題。

 

突然だけど、パン屋を辞めたって報告してたっけ?

表向きは母のガン(この頃は再発してなかった)と父のガン再発。

でも仕事をしてる中で後半はやたら怒鳴られ、忖度ばかりして思うように働けなくなったのが大きい理由かな。

昭和の女のわたしが言うのもなんだけど、昭和時代のオヤジは怒鳴ればついてくると思ってるのかといまだに不思議に思うわ。

まあ、物価高、とくに小麦粉等々、ダメージ大きかったろうな。

週1くらいでも...とは言われたし、それならって気持ちもあったんだ。

しか〜し、仕事を辞めた今、後悔ゼロ!!

すっきりしたわ。

もう人に使われて働くのやめた。

 

母のガン再発ついては、正直、こんなに早く?

と、二人で呆然とした。

そしてどんな因果か、抗癌剤を始めた日は同じくガン再発が明るみに出た義父と同じ日。

 

母の退院後1ヶ月で経過の定期検診。

そして次の定期検診で再発かも?となり...3月末にPET検査をした結果再発決定。

 

あまり好きではない母でしたが、この病気で他界することになるだろうと思うと気持ちがザワザワするもので....

これが親子という血のつながりなんだなと実感したわ。

 

1月いっぱいで仕事を辞め、実家に帰る頻度がとても高くなりました。

その頃から、今まで知らなかった両親の生活を垣間見るようになった。

父はグランドゴルフに行って、母は友だちとランチやお茶してのんびり仲良く暮らしてた。

そういえば去年の夏、父が脳梗塞になって死にはぐったことがあったの。

そのとき今のうちにできるだけ両親に会っておこうって決めたのに、日常に流されてた。

やっぱり仕事があるとダメだよ。

時間があったらやりたいこと、やろうと思ってたこと、全然できない。

人それぞれそうなのかもしれないけど、仕事ストレスってすごいよね。

仕事をしてるとき、ストレスが原因で買ってたものたくさんあった。

仕事を辞めたら、しっかり自炊してるし無駄遣いが一気に減って健康的な生活になったよ。

なんのための仕事だったのかと思ってしまう。

 

パン屋はともかく、その前の仕事では話しかけられる度

「もう!!なんなの!?」

と、毎日愚痴ってしまう大嫌いなオヤジとの人間関係。

よくぞ、2年も我慢した。

思い出すだけでも、あのときのストレスはヤバかった💧

 

話しを戻して...と。

相変わらずお菓子にパン、いろいろ習ってます。

 

実はず〜っとむかし、母の友だちにパソコンを教えていたことがあったの。

そのときパイシートを使ってお菓子を作り、いつもよくしてくれるその方に差し上げたんだ。

当時、わたしなりのお礼のつもりで渡したの。

それなのに母に「やだ!!そんなの渡したの?」ってバッサリ斬られ傷ついたことがあった。

そのときの母の一言が原因で、お菓子を作ってみることをやめた。

多分あれから10数年は経ってると思う。

多分この一件で「習えば作れるだろう」って気づいたんだよね。

 

最近では、習ったものをよく実家に持っていってみんなで食べてるの。

母がわたしが作ったものや、習ったものを「よくこんなの作れるね」って喜んで食べてる姿を見ると、バッサリ斬られた当時のことを思い出し感慨深く思ってしまう。

母は全く覚えていないだろうけど。

父とは違い、母には否定されて育てられたからね。

この間、料理が得意な母に「さすがわたしの娘だわ」と言われた。

他人の娘の自慢話ばかりしてた母が、ようやくわたしを知り始めてくれたんだ。

否定されてばかりだと、親に認められたいというか、認めさせたいって思っちゃうんだよね。

もう50才過ぎたのにこんな考え、まるで子供の頃のままじゃん(笑)

 

また話しを戻して....と。

そうそう、実家に帰ることが多くなって、母の友だちにも自分で作ったパンやらお菓子を配ってたの。

仕事をやめてる間にたくさん作る練習をしようって決めてたからね。

三宅島で売るときには、スムーズにいろいろ作れるようになっていたい。

そしたら、「わたしが作るものが美味しい、店を出しなよ」って応援してくれる人がだんだん増えてきたの。

「大丈夫だよ、三宅島でたくさん売ってくるから」って答えてたんだけど...

そのうち頼まれて少しだけ作るようになっていったの。

実際、保健所を通したキッチンじゃないと商売ができないし、勿体無いねって言われてた。

 

ところが、母のランチやお茶に付き合ってたら思わぬことが飛び込んできた。

 

いつも母と母のお友だちと一緒に行くお年寄りが集う喫茶店NPO主催)のマスターと数人のNPOの人で近くに保健所を通すキッチンを作って、子供たちに朝ごはんのおにぎりをサービスする運動をするというのです。

そのキッチンを使いたい人に安くレンタルすると...

わたしを応援してくれる母の友だちが「のりちゃんここで売りなよ」ってどんどん話しを進めてくれたの。

わたしも、もちろんその話に乗っかって準備してる...というのが今現在(笑)

そして母が自分の料理も売りたいと言い出したのが今朝の話し(笑)

 

そのキッチンを借りる予定の人たちでLINEグループを作り、着々と前に進んでます。

ただこのご時世、なかなか工事が進まないんだよね。

 

この3ヶ月でわたしが思ったことは、母が病気にならなかったらこんなに実家に帰ることもなかったし、ワクワクする未来も来なかっただろうってこと。

抗癌剤を受けて、今はやる気に満ち溢れてる母。

病状は心配だけど、今が元気ならそれでいいよね。

それに一人で好きなもの作って売れるって幸せだよね。

今までの総復習ができる上、残れば近くに住む親戚や子沢山のいとこ一家に渡せる。

 

作ることが好きなだけじゃダメ。

いろんなものを作って、人に渡して、喜んでもらう。

そうすれば、どんどん先に繋がっていくんだなって。

嫁というアウェイな立場の三宅島に行く前に、味方だらけのホームで腕試しができるね(笑)

 

辞める理由がなく、嫌々パン屋で働いてた未来を想像するとゾッとする。

 

今後、いろんなお菓子の商品化も考えてます。

 

この画像は渡した人全員に褒められた〝チーズケーキ〟です。

〝チーズケーキ〟は予約販売のみで決定。

こうやってどんどん商品化するもの増やしていくね。

 

あ、あとピアノ。

懐かしい80年代続けてます。

『スニーカーブルース』をロッカバラード風にアレンジを試みてます。

ちなみに『哀愁でいと』はブルース風かな?

アレンジ終わったけど、まだうまく弾けないの💧

 

今日はこの辺にしておくね。

長くなっちゃったけど、最後まで付き合ってくれてありがとう。

また明日、っていえないけどまたブログ更新するね。

〝ビーフシチューキューブ〟復習してみた。

今まで習ったパンを総復習していこう!!

こんばんは、のりおです。

早いもので2、月も半分過ぎようとしています。

せっかく時間ができた今だから、いろんなものをたくさん作ってみようと思ってます。

習って作ったとはいえ、いざ復習してみると大抵失敗するものなのよ💧

 

ビーフシチューキューブ

今回は素敵先生に習った〝ビーフシチューキューブ〟です。

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キューブ型で作るパンはとても可愛らしい💕

noriopia.hatenadiary.com

素敵先生に習ったときは成功したのに、今回は見事に失敗。

 

ミス

 

ミスした結果の検証

コーンスターチのタイミングの間違いはなんとかなる。

フィリングの位置は生地を伸ばすとき必ず、真ん中を凹ませないようにする。

 

キューブ型のフィリングの位置は一度失敗しておくものね。

一度失敗しちゃえば、これから気をつけられるわ(・∀・)

 

このパンの焼き立てはとびきり美味しいのに、時間が経つととても残念になっていくパン。

翌日食べる場合

半分に切り30秒くらいレンジで温める。

さらにホイルをかぶせ、オーブントースターで5分弱焼いてみる。

焼きたてとまではいかないけど、美味しく食べられる。

 

キューブのまま冷凍した場合。

まずそのまま20秒くらいレンジで温め、半分に切る。

さらに40秒くらいレンジで温める。

ビーフシチューのフィリングがなかなか温まらないんだ。

フィリングは多少冷たくても、ホイルをかぶせてオーブントースターで5分くらい焼いてみると案外美味しく食べられる。

 

こうして作ったものをじっくり観察してみるって大事だね。

これからもどんどん研究していこう!!

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

【1日教室】念願の〝ザッハトルテ〟習ってきた。

毎年この時期、すぐに予約が埋まってしまう〝ザッハトルテ〟をやっと習うことができた!!

こんばんは、のりおです。

楽しみにしてたよ〜!!

本当に楽しみだった〝ザッハトルテ〟を習ってきました(・∀・)

 

ザッハトルテ

まずは先生のお手本から。

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素敵だわ〜、うっとりしちゃう。

 

ところで〝ザッハトルテ〟って食べたことある?

わたしはありません。

チョコレートケーキにアプリコットジャムが挟んであるという情報しかない。

そのため、上からチョコレートがかかってるけど、これってあれ?

〝オペラ〟のときに習ったグラサージュってやつ?って思ってた。

noriopia.hatenadiary.com

 

ところが、それは大間違い。

チョコレートに生クリームを混ぜる『ガナッシュ』だったよ。

 

さて、“お菓子の会”でケーキを習ってた2年前のわたしと今のわたしはレベルが違う。

今となっては昨日習った〝ザッハトルテ〟の手順は簡単だった。

スポンジはココアではなくチョコレートを入れるか...

と新しい発見ができるほど余裕があったりした。

 

スポンジ焼き上がり後は、テッペンを平らにする方法を教わった。

一呼吸置いてから膨れ上がった真ん中部分をひっくり返す。

今度はさらに返して、紙を敷いた上に型を乗せておく。

 

なるほどね〜

 

スポンジを半分にスライスしたら仕上げに入るよ。

驚くべきは、皿と型で回転台を作ってしまうというベターホームならでは方法。

でも驚くのはそれだけじゃないよ。

型にラップを敷いて、流れ落ちたガナッシュをキャッチ。

 

「ラップでキャッチしたガナッシュは“やさしい焼き菓子”で習う〝ショコラショー〟一回分くらいなら作れるはずです。」

 

というベターホームの先生。

みなさん「もったいない」と言ってガナッシュをザバっと流せないからと...

さすが!ベターホームの先生❤︎

 

さて、わたしの仕上げも無事に終わりました。

自分で言うのもなんですが、とても上手に出来ました✌️

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教室が終わってみると、なかなか乾かないガナッシュをつい触っていろんなところがチョコだらけ(笑)。

気を抜いちゃうとダメよね〜(笑)

 

キレイに箱の中へ〝ザッハトルテ〟をしまうことができたら、もうしばらく箱を開けない。

夕飯後、そ〜っと箱を開けたらキレイなままの〝ザッハトルテ〟が登場。

めちゃくちゃ気分が上がったわ♪

スライスするとさらによくわかる。

もう、ホント、上手くできたわ。

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初めて食べる〝ザッハトルテ〟は、ほろ苦いチョコにうっすら塗ったアプリコットジャムのフルーティーな風味が実に味わい深いくめちゃくちゃ美味しいかった。

 

それにしても、ベターホームで習うケーキは特別な材料がなく作りやすい。

この組み合わせでこんなに豪華なケーキができるの?って思っちゃう。

 

残念ながら、気になるコース全て終了してしまったためしばらくベターホームに通う予定はありません。

復習をしつつ、1日教室待ちかな。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

【個人事業主】税務署で個人事業主の届け出もらってきた。

素っ気ない人だな〜と思っても、案外いろいろ教えてもらえた。

こんばんは、のりおです。

今までいろいろ習ってきたのでね、そろそろ小さく開業してもいいんじゃない?

って試しに税務署に行ってきました。

まだまだコロナ禍、三宅島に通えそうもないけど今のうちできることをしておきたいなって。

『届け出をもらう』という小さな前進でもやらないよりマシ(笑)。

 

行列をなしてる車の間(確定申告の時期なのね)をすり抜けて、恐る恐る税務署のドアを開けました。

感じの良い人とは言えない女性に案内してもらって、いただいた書類がこちら。

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その女性に2、3質問してみると「それらの疑問は電話で聞いてください」と言われる始末。

あ〜あ、そうそう、不親切だと思ったよ、税務署は...

って思ってると、「こちらでも電話していただけるスペースがあります」といきなり電話してくれた。

わたしの疑問は『所得税について』のカテゴリーだったみたい。

それさえもわかってなかったわ (;・∀・)

 

 

ここにきてくれた人に耳寄りな情報かはわからないけど、似た疑問を持ってる人がいるかもしれないからわたしが税務署で聞いたことを書いとくね。

 

配偶者特別控除(103万年以内)で働いてる人が小さく事業を起こす場合

所得は年間48万円(月収入4万円)までなら今まで通りの控除が受けられます。

ざっくりした説明だと、400万円の収入があっても352万円の経費があれば配偶者特別控除が受けられるそうです。

 

それから、事業始める前のものでも経費として計上できるから、昔の領収書でも絶対にとっておいてください。

目安は事業を始める1年前くらいまでのもの。

例外として、資格取得等のものは1年前以上でも経費に計上できるかもしれないんですって。

わたしの場合、料理教室でかかった受講代は経費になるみたい。

詳しくは確定申告の時にわかるらしいけど、領収書は5年間とっておく必要がありますとのこと。

所得は少なくても三宅島の交通費、料理教室の講座代等が経費になればとても大きいことです。

小さく始めても、6〜7年後にはまるで違う未来が待ってるかもしれないわ。

その頃には青色申告ができるようになって、パソコン1台くらい経費で計上してたいな(笑)

 

 

そうそう、青色申告するときは届け出だけでいいんだね。

まずは白色申告でやってみるけど。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

ちっちゃく事業を始めようと思ってる方は経費が計上できる個人事業主になっちゃったほうがいいよ。

 

【1日教室】〜パテとオープンサンド〜習ってきてた。

サンドイッチに挟んで食べるとサイコーだね。

こんばんは、のりおです。

どうでもいいことだけど...

ブログ再開二日目。

ここまでくるのにご無沙汰しすぎて?

いやいや、他にもいろんな理由があったんだろうな。

パソコンに向かうことすらできなかった。

もちろん目の状態の悪さもそうだけど、『イヤだ、絶対!パソコン開きたくない』って思ったの。

今となっては思い当たる節なんてないんだよ?

やっぱりあの頃のわたしは正常じゃなかったんだろうな〜

 

さて、話し変わって、先月の今頃だったかな?

ベターホームの1日教室行ってました。

1日教室のタイトルは...

 

手軽なおつまみを手作り〜パテとオープンサンド〜

 

こちらが先生のお手本です。

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先生のお手本1

 

オープンサンドといえば...

“週末のゆったりごはん”で習ってたね。

このときはへ〜、オープンサンドというものがあるのか〜ってそれだけで勉強になってた。

ああ、懐かしい(笑)
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オープンサンドっていいよね。

挟まない分、ヘルシーだったりするじゃん。

見た目もいいよね〜

かんたんパテ・ド・カンパーニュ

まずはメインの〝かんたんパテ・ド・カンパーニュ〟からね。

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先生のお手本2

パテ・ド・カンパーニュと言われても食べたことないし、申し込むのどうしようかなってめずらしく躊躇った1日教室でした。

でも視点を変えると、知らない人が多い中自分が作れるのってなんだか優位になる気がしてね。

民宿でランチにパテ・ド・カンパーニュ入りのサンドイッチ出せたら良くない?

珍しい食べ物だし、それで美味しかったらきっと島の人喜ぶだろうな〜って思ったんだ。

 

実際習ってみると、美味しくてビックリ!!

本場のもは塩気がきついらしいの。

だから、自分で作ったものはレシピよりちょっと塩を控えめにしたんだ。

こういう料理を食べやすい料理として教えてくれるベターホームはほんとありがたいわ。

レシピを見ると、豚挽肉を使うからミートローフやハンバーグに近いのかなって思ってた。

ところが程よい塩気、ハーブの風味、くるみの食感、たちまち虜になりそうだった(笑)

サンドイッチじゃなくて、ちぎってサラダに入れても美味しかった(・∀・)

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わたしの〝かんたんパテ・ド・カンパーニュ〟

 

オープンサンド

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わたしの〝オープンサンド〟

そういえば、“週末のゆったりごはん”のときはパンを焼かなかったと思う。

あと微妙に具も違う(笑)。

一見オープンサンドって食べづらいって思うよね。

でも意外とこぼさず、あっさり食べれてビックリ(笑)。

それにしてもこの2種類、美味しかった〜

オイルサーディンは買っても残りはどうすれば?という疑問が....

トマトの生ハムの方は作ってみたいな。

 

ゆず香るピクルス

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先生のお手本3

忘れちゃいけない〝ゆず香るピクルス〟。

これまた“週末のゆったりごはん”でピクルス習ってた。

noriopia.hatenadiary.com

今回のピクルスもやっぱり美味しい。

それにしても“週末のゆったりごはん”で習ったピクルスは特別だったな。

今先生のピクルス写真見直しだけど、見事だな〜

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【和菓子】アドバンスコース 薯蕷まんじゅう、焼き薯蕷習ってきた。

アドバンスコースは残すところあと一つ。

こんばんは、のりおです。

ベターホームの“和菓子の会”を習ったことがきっかけで和菓子作りにドハマり(笑)

ただいまホームメイドクッキングのベーシックコースが終わり、アドバンスコースを受講中

昨日はそのアドバンスコースの日でした。

 

習ったのは〝薯蕷まんじゅう〟〝焼き薯蕷〟です。

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薯蕷まんじゅう&焼き薯蕷

簡単そうに見えるこの和菓子。

いやいや✋和菓子のアドバンスというだけあって、時間かかりました💧

山芋パウダーを扱う生地だから、季節によって入っていく粉量が違うの。

その生地の見極め方から習ったんだ。

さらに、こしあん作りまでしてきたよ。

昨日作ったこしあんは、まんじゅうのあんこだから焦がさないようしっかり水分を飛ばす。

思いの外あんこ作りを復習できてうれしかったわ。

 

薯蕷まんじゅう

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埼玉県が誇る和菓子『十万石まんじゅう』に似てるかな。

薄力粉でなく上用粉を使ってるので、皮がしっとりしててとにかく上品なお味です。

市販のまんじゅうと違い、皮の甘味が少ないのは手作りならではだね。

手前の〝薯蕷まんじゅう〟は若干ひび割れした。

原因は粉を入れすぎたみたい。

 

アドバンスコースは、わたしともう一人、二人で進めてるんだ。

とても可愛らしく、頼もしい同期です。

二人とも作った生地の固さが違ったから、分けて包あんしてみましょうってことになったの。

その同期が作った皮はしっとり柔らかく、わたしは固かった💧

間違いない、ひび割れはわたしが作った生地だ!!

 

こうして、一緒に和菓子を深く学べるはなんともありがたいことです。

 

焼き薯蕷

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口に入れると、溶けていくような食感。

これもまた、上品な和菓子です。

中に入れたつぶあんとゴマの風味が、和風のしっとりクッキーにとてもマッチ。

 

ベーシックコースはまだまだ復習してないもの多いんだ。

どんどん先に進んじゃうけど、しっかり復習もしていかなければ (;・∀・)

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

ただいまブログ!!

目の調子が良くなりました&母も元気になってきました&ただいま休職中。

こんばんは、のりおです。

2月5日、この日にたどり着くまで泣きたくなるくらいたくさんのことがあった。

そして今思うことは、苦しくなったら休むのが大事ってこと。

ストレスで体壊すって本当にあるから。

今では実体験をふまえて言えるわ。

 

さて、今月から休職生活が始ましました。

ストレスの一つに仕事があったからな〜

 

去年、母が癌になったことで生活が一変したの。

無事手術が終わって退院しても、兄夫婦が二世帯住宅で同居していても、やっぱり年老いた両親を放っておけない気持ちになったわ。

ってことで、去年の10月に店長に相談して今月から休職させてもらったんだ。

 

2月を迎えるまで長かった〜

なかなか次の人が決まらなくって...

辞めたいって決意してから、4ヶ月経ってしまった💧

次の人に引き継ぎし、サンドイッチ(作るのが仕事です)に必要なメモを作成し、新しい人に渡して終了。

 

真面目でつまらないわたしの特技!『真面目さ』がつい顔を出てしまったわ。

 

休職前、店長は「週一くらいでもいいから考えて欲しい」って言ってくれたんだ。

でもあのハードな仕事、週一の出勤じゃ体が慣れなくてとてもさばけないと思うの。

また怒鳴られる前に、そっと終了しようと思ってる(笑)

 

そして決意したことがあります。

もう雇われる仕事は辞めようってこと。

 

今月中に『個人事業主』の届け出しちゃう予定です。

コロナ禍でもできることを進めておく。

自分でも驚くほど向いてるんだよね〜、お菓子やパン作りが...

 

仕事を辞めることで、退路を断つ決意ができるわ。

 

ああ、やっと...

時間ができたからいろんなものの復習ができる💪

とくに和菓子は、時間と心の余裕がないととても作り気になれない。

 

この間、実家にパンやお菓子を作って行ったらとっても喜んでもらえてね。

なんだかんだと思うことはあるけど、一番の見方は家族なんだと実感したわ。

 

 

そうそう、このこともご報告。

1月から家計簿をつけてます。

しっかり1ヶ月間記録いたしまた。

食費は『食材』『加工品(自分で作れるもの全て加工品)』『調味料』『嗜好品』って具合に分けた。

それから食費も日用品も、全部一緒に計算してるのは消費税。

消費税だけ抜いて書き出すと結構な金額になってて、ものを買うとき酷く躊躇うことができる(笑)

面倒だけど、これはおすすめ。

 

最後に、ピアノ。

笑われちゃう?今は真剣に80年代のアイドルソングを練習してるよ♪

80年代のポップス大全集から、楽譜通りに弾く練習。

ちなみに『スローモーション』が終わって『涙のリクエスト』が始まった。

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そしてメロディー譜から、コードでアレンジ練習。

わたしの自由すぎる発想のアレンジを先生がまとめて、アドバイスしてくれてます。

 

拍も入りも(ときにコードも)無視しちゃうから...

先生に「こうやりたかったんだよね?」みたいな感じ?でまとめてもらってる(笑)

 

メロディー譜のアレンジは始まったばかりの一曲目。

トシちゃんの『哀愁でいと』です。

 

時間もできたし、ピアノは動画で残しておこうかな〜と思ってる。

先生のアレンジ、めちゃくちゃかっこいいんだ。

ま、そのままできないのがもどかしいんだけどさ。

メロディー譜のアレンジは始まったばかりだし、いつかうまくできるようになるかな。

 

ピアノを習ってつくづく思うのは、いきなり弾けないものの、繰り返し練習してるとある日突然何かがつながって弾けるようになるの。

あの感覚が実にクセになるんだよね〜(笑)

 

とはいえ、最近わたしがピアノに夢中になると許してくれない問題勃発中。

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困ったものです💧

 

 

あ、ここまでパソコン使ってても目👀大丈夫だ♪

うれしい💕

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

ちなみにnote使いづらいのでやめます。

ホームメイドクッキングで習ったこともこちらに綴っていきますね。

タイトルもべタホ信者からホームメイドクッキングの『ム』を加えてみたわ。

伝わりづらいのはわかってる。

ネーミングセンス皆無なわたしを許してください。

ブログの説明ももちょっといじってみたわ。

 

最後まで読んでくれてありがとう。