ベタホ信者の弾いてもいいですか?

ベターホームで習ったことの復習を始め、ベターホームの本の料理も作っていきます。そして、ピアノはヤマハグレード5級を目指す。Apple好きな日々。

【ベターホーム】1日教室〝栗の渋皮煮〟復習してみた。

今年の栗は、あっという間に売り切れてビックリでした‼️

こんばんは、のりおです。

ベターホームの1日教室で〝栗の渋皮煮〟を習ったのはもう2年前になるんだね。

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この2年前に習った〝栗の渋皮煮〟がめちゃくちゃ美味しくって毎年復習してるんだ。

どうやら記録を見てみると、今回で4回目の復習ってことみたい。

 

栗の渋皮煮

なんだか今年のこの栗の一袋、いつもより量が少ない気がするんだよね。

栗の量が少ないことが気になって、次の日に買いに行ったもののもう売ってなかったよ。

去年に続き、今年も栗は不作だもんね〜、ガッカリ (;・∀・)

 

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さぁ!〝栗の渋皮煮〟作るぞ〜って意気込んだものの...

久しぶりすぎて、栗の鬼皮の剥き方忘れちゃったよ。

栗を持ったまま悩むこと数秒。

試しに、いくつか剥いたら思い出すものね〜。

思い出したけど、ときすでに遅し。

いくつか失敗して、実まで剥いちゃったよ💦

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鬼皮剥き終了。

 

この後、渋皮の黒いすじを取る工程が一番面倒なんだよね。

とくに、今回は剥き方失敗して実が出ちゃってるから要注意!!

 

 

 

出来上がり。

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やっぱり、煮詰めてる間にいつくつか実が飛び出しちゃった💦

悔し〜!!

数も少ないのに〜!!

 

ともあれ、この出来上がった〝栗の渋皮煮〟で〝栗蒸しようかん〟作るんだ。

“和菓子の会”で先生に〝栗の渋皮煮〟でも〝栗蒸しようかん〟できることを教えてもらってから、こちらも毎年作ってるんだ。

 

先生のお手本は美しすぎるよ〜。

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ちなみに先生のお手本

こっちがわたしの作った方。

〝栗の渋皮煮〟からも違いがわかる (;・∀・)

残念💧

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〝栗の渋皮煮〟の日持ちは冷蔵庫で約1ヶ月。

冷凍もできます。

前に一個一個ラップして冷凍したらボソボソになっちゃったんだ。

そこでよくレシピを見てみたら、冷蔵・冷凍保存共「煮汁ごと」って書いてあったわ💦

よく見ないとダメだよね〜

って言うか、こういうこともレシピに載ってるって...

いつも思うけど、ベターホームってホント親切だよね。

 

この〝栗の渋皮煮〟で〝栗蒸しようかん〟作ったらまた報告するね。

 

明日はホームメイドクッキングの日(・∀・)

久々に前の職場のお友だちにお会いします♫

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【食べて勉強】和菓子屋くらづくりの〝おさつロール〟

さつまいもの甘露煮が中心にボコボコ

こんばんは、のりおです。

先月終わり、健康診断の帰りに“くらづくり”に寄っていくつか和菓子を買ったんだ。

いわゆる、「自分にご褒美」的な?(笑)

わたしがくらづくりで一番好きなのは「最中」。

久々に食べたけど、変わらず美味しかったわ〜💕

 

さて、今回勉強したのは〝おさつロール〟です。

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へ〜、米粉使ってるんだ。

生地はそこまで...

そうねぇ...はっきり言うと、ふつうな感じ。

 

それに比べ、中のあんは美味しかったわ。

とくに、さつまいもの甘露煮が中心にボコボコ入ってるのはうれしい💕

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今和菓子のベーシックを習ってて、そのうちこのロール的なものを習うのよ。

応用として、この中心に芋か栗かの甘露煮を入れてみたいって思った。

 

 

今後の和菓子作りのヒントになったな。

しかも美味しかった♫

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

【ベターホーム の本】“作ってほめられる”から〝栗ペースト〟作ってみた。

栗の時期が始まったよ!!

こんばんは、のりおです。

ついつい、たくさん作っちゃっよ💦

今日はベターホームの本のレシピから〝栗ペースト〟をたくさん作ったご報告(・∀・)

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作ってほめられるお菓子

〝栗ペースト〟は栗を茹でるとこからです。

茹で終わったら、地道に中をくり抜いていきます。

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結局作ると疲れるんだけどさ、こういう作業が大好きなわたし♫

 

まさかの700gちょうどという結果。

このくり抜いた栗の量の50%の砂糖を用意しておきます。

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フードプロセッサーで粉々にしていく。

ここからが疲れるし、面倒なのよね (;・∀・)

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やっとゴールに近づいてきた。

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大量に作ったから、ここから大変💦

ここにきて、この量の栗を茹でて後悔したよ。

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出来上がり♫

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もう少し粉々にした方がよかったわ💦

 

日持ちは冷蔵で3週間、冷凍で3ヶ月。

この〝栗ペースト〟で何作ろっかな〜

何か作ったらまた報告するね。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【note】和菓子〝さくら餅〟と〝道明寺〟習ってきた。

三度目の〝道明寺〟でレンチン卒業した。

こんばんは、のりおです。

まさかの、3日連続お菓子の習い事になってしまった。

 

今日習った和菓子はこちらです。

note.com

 

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今日習った2種類の〝さくら餅〟ってメジャーだから、ベターホームでも習ったよ。

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ハッピークッキングで習った〝道明寺〟はこちら。

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作り方が一番大変だった今日の〝さくら餅〟がダントツで一番美味しかったよ。

そして自分で言うのもなんだけど、先生に褒められるほど上出来だったんだ✌️

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【ベターホーム】1日教室〝アップルパイ〟習ってきた。

待ちに待ったこの日がやってきた\( ˆoˆ )/

こんばんは、のりおです。

昨日に引き続き、今日もベターホームの1日教室に行ってきました。

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昨日の失敗もなんのその。

今日は今日で頑張るのです(笑)

 

アップルパイはどうしても習いたいお菓子だったから、予約が始る0時に目覚ましかけて深夜にベターホームのサイトにアクセスして予約したわ。

最近はコロナ影響があって、人数は半分だもん。

競争率高そうだから、どうしてもってときの1日教室の予約は基本0時にしてます。

その甲斐あってか無事に予約できた上、見た目はともかくとっても美味しい〝アップルパイ〟を作ることができました✌️

そもそもこんなに美味しい〝アップルパイ〟をどうして今までやらなかったのかしら?

“お菓子の会”のときのパイは、〝ミルフィーユ〟だったもんな〜

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まぁ、この〝ミルフィーユ〟も美味しかったけど。

 

アップルパイ

まずは先生のお手本から。

 

教室の入ったとたんに、出来上がりのアップルパイが置いてあって気持ちが上がったわ💕

このアップルパイの層すごくない?

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先生のお手本1

 

まずは、アップルパイの生地作りから。

パイ作りはギンギンに冷やしやがってる部屋で作るんだよ(笑)

そういえば、以前に“パンの会”で〝デニッシュ〟を作ったんだ。

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教室で習ったときはなんてことなかったのに、自分で復習したときは折り込んだバターが飛び出てきて大変だったの💦

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今回もその大変なやつね〜って思ってたものの、生地作りのコツを先生がしっかり教えてくれて、思ってたほど苦労しなくてすんだわ。

 

いやいや、ホントに!!

なるほどね〜って感心しちゃうことばっかり。

 

フィリングのリンゴのことも、しっかり教わってきた。

アップルパイといえば、紅玉だよね。

でも紅玉が手に入らない場合、な〜んてことも教えてもらったよ。

フィリングは約200g。

ちなみに、サツマイモやかぼちゃをフィリングにするときは、重さを合わせればできるってこともね。

 

では、わたしの〝アップルパイ〟です。

(゜∇゜ ;)エッ!?

はい、そうです、いびつです。

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わたしの〝アップルパイ〟

最初から先生のように上手くできなよ💦

でもさ、上手くできないおかげで「なぜ倒れてるか」とか「なぜ縮んだか」とか原因をしっかり教わってきた。

パイ生地はだれちゃうと、出来上がりに大きく関わってくるんだって。

 

わかる!!

 

フチの生地を貼り合わせてたとき、生地がだれたな〜って思ったもん。

その結果か...

次回はしっかり冷やしながら作ってみるよ。

 

とはいえ、切ってみると案外美味しそうに見えるよ。

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わたしの〝アップルパイ〟

感想は...

 

 

めっちゃくちゃ美味しい\( ˆoˆ )/

こんなに美味しい〝アップルパイ〟初めて食べたわ💕

中のリンゴがこんなに甘酸っぱいなんて初めてだよ〜!!

市販の〝アップルパイ〟ってヌルッと甘いじゃん。

それが全くない。

しかもボッコボコにリンゴが入ってるし(笑)

ごきげんな〝アップルパイ〟だわ🍎

 

それからコレ。

 

三角パイ(って名前でいい?)

四角く生地を伸ばすでしょ?

その後、丸いパイ皿に合わせていらない角をカットするの。

その三角の角にシナモンシュガーをまぶして焼くという、なんとも食材を無駄にしないベターホームらしい一品(笑)

 

見て!!

先生の〝三角パイ〟かわいらしい〜💕

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先生のお手本3

 

それに比べ、三角にすることなく余ったままの生地を焼いたわたし (;・∀・)

どんまい(T ^ T)

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わたしの三角パイ

 

最後に先生のお手本のパイたち💕

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先生のお手本4

まるでパイ祭りだね♫

 

ところで今日使ったパイ皿、ベターホーム売ってなくて探したの。

多分コレだと思うんだよね。

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100枚入りか〜(笑)

 

(ヾノ・∀・`)ナイナイ 

100枚もいらないって!!

 

 

 

ベターホームで売ってもらえるように、アンケートに書いておいたよ。

さすがに100枚入りで売らないと思うからさ。

 

しばらくは今日のパイ皿を再利用だね。

形が崩れないように、乾燥させてタッパーにしまったよ。

アルミの皿って、案外再利用できるもんなんだよね。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

【ベターホーム】1日教室〝ふんわり絶品パンケーキ〟習ってきた。

こういうときもある(T ^ T)

こんばんは、のりおです。

今日は待ちに待ったベターホームの1日教室でした。

でしたけど....そこには悲しい現実。

わたしが作ったのは〝ふんわり絶品パンケーキ〟ではありませんでした(T ^ T)

 

ともあれ、まずは先生のお手本から。

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先生のお手本1

習ったものはこちら。

 

たま〜に、ホントにたまにある話しなんだけど、同じテーブルの方の痛恨のミス。

いいの✋もちろん、いいの✋

失敗はお互い様だし、わたしだって過去に失敗してる。

ただ、メレンゲ...

 

 

いい、大丈夫👍

 

それにメレンゲどうこうのあと、自分でもパンケーキ焼きすぎちゃったもん💦

ここで先生のお手本食べることができたら、絶品ふんわりな味を確認できたんだどな〜

と、残念に思う1日教室でした。

 

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わたしの〝絶品(ではない)ふんわり(でもない)パンケーキ〟です。

わたしのパンケーキはポソポソしてて、ぺったんこ。

そして、まさかの固め(T ^ T)

ん〜、仕方ないか。

 

でも〝レモンカード〟と〝ベリーソース〟は上手くできたかな。

 

それから〝グリーンスムージー〟。

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先生のお手本2

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わたしの〝グリーンスムージー

 

グリーンスムージー〟って初めて作ったよ。

というか、作ったのもだけど、初めて飲んだ。

 

あぁ、なんか、せっかく来てくれたのに、ごめんなさい🙏

 

〝絶品ふんわりパンケーキ〟がまさかの失敗で凹んでるの。

とても記事にできない気持ちだわ。

 

実は明日も、ベターホームの1日教室なんだ。

あはは、タイトなスケジュールにしちゃった💦

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

 

 

 

 

 

【ベターホーム】1日教室“梅づくし”から〝梅ペースト〟の復習。

こんなに簡単なら、もっと早く作ればよかった。

こんばんは、のりおです。

この間、ベターホームの1日教室で習った〝梅ペースト〟の復習をしたよ。

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先月退職するとき、お世話になったみんなに〝ダブルチーズケーキ〟を贈ったものの、70代の大お姉さま方にはちょっとね〜って引っ掛かったんだ。

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そこで、あ、〝梅ペースト〟って閃いたの。

ベターホームの1日教室では、先生のデモンストレーションのみだった〝梅ペースト〟。

一度作ってみないと簡単そうに見えても、案外敷居が高いものなんだよ💦

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そもそも梅肉を包丁で叩くってどのくらい?

って疑問に思っちゃうよね〜

でもやってるうちに、「こんなもんでいっか」というタイミングが来るものなのよ。

不思議だわ〜(笑)

 

材料を準備して全部混ぜたら、「チン」して出来上がり。

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先生がいってたマヨネーズくらいってこのくらいかしら?

冷めたら固まるって言ってたしな〜

 

な〜んて迷っても、これまた「このくらいでいっか」ってなるものなのよ(笑)

 

さて、出来上がったらラッピング(上手くないけど)です。

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「梅は金物を嫌う」

 

という言葉通り、金物のビンを避けたら大きめの入れ物しかなかったよ💦

あ、もう一つのビンはてんさい糖で作ったブルーベリーのコンフィチュールね。

 

〝梅ペースト〟は思いの外、簡単だった。

教室で習った〝豚肉の梅肉ソテー〟はこの〝梅ペースト〟に少しお酒を入れて乗せて焼くだけだったんだよね〜

それであんなに美味しかったんだもん。

 

今度は自分用に、また作ってみようかな。

 

今日はこの辺で。

また明日👋