ベタホ信者の弾いてもいいですか?

ベターホームで習ったことの復習を始め、ベターホームの本の料理も作っていきます。そして、ピアノはヤマハグレード5級を目指す。Apple好きな日々。

【ベターホーム】1日教室復習〜コンフィチュール〜

保存用にたくさん作ったど、もう少し作っておきたい。

こんばんは、のりおです。

昨日は酷い頭痛で寝込んだけど、もう大丈夫✌️

 

休みの今日は、先日習った〝イチゴのコンフィチュール〟の復習をしたよ。

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立派なイチゴが安売りしてた!!

ラッキー(・∀・)🤞

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なんたって手作りですから、決め手のピスタチオをたっぷり入れてみたわ。

習ったレシピには、ピスタチオの分量が適量ってなってるんだよね。

先日、この〝コンフィチュール〟用に50g入りのピスタチオを冨澤商店で買ってきたの。

今回は試しに、分かりやすくイチゴ2パックに25g使ってみることにしてみた。

 

水分をしっかり拭き取って、イチゴを2分割。

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空き瓶を消毒して準備しておきます。

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〝コンフィチュール〟の出来上がり。

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出来上がり

あく取りしたけど、泡が立ってるね (;・∀・)

 

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5個の瓶を用意したけど、イチゴ2パックなら瓶は4つ分だったな。

このまま冷凍すれば、1年間保存できるからもう少し作っておきたいわ。

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ケフィア&グラノーラに、この〝イチゴのコンフィチュール〟がサイコーなんだ(・∀・)

参考までに

  ↓

ichigolog.jp

美味しいだけじゃないのが、うれしいよね♫ 

今はしっかり栄養をとっておこうね〜

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

 

【ベターホーム】1日教室の感想〜ビスキュイ・ダルザス&コンフィチュール〜

どちらも初めて食感で、視野が広がった。

こんばんは、のりおです。

今日は、先日のベターホーム1日教室の作ったものを食べた感想です。

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ビスキュイ・ダルザス

1日教室では焼き立てのフワフワ〝ビスキュイ・ダルザス〟を食べたけど、冷やしたらびっくり!!

カチンカチンになってた(笑)

カットしてみると先生が作ってくれた〝ビスキュイ・ダルザス〟と違ってキメが粗いかった。

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実際に食べてみると先生の言う通りで、外側はパリパリというかカリカリのまま。

そして、中はしっとり。

というか、しっとりとろける感じ。

こういう食感のケーキは初めてだった。

マフィンやパウンドケーキって、もふもふして飲みこみづらかったりするじゃん。

コーヒー、紅茶が欠かせないって感じ?

そうではない!ってケーキだわ。

残りは冷凍してるから、今度は冷凍した〝ビスキュイ・ダルザス〟も食べてみよう!!

 

コンフィチュール

1日教室で作った〝コンフィチュール〟はイチゴでした。

ケフィア&グラノーラに〝コンフィチュール〟をかけて食べるのがちょー楽しみだった。

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とても贅沢でしあわせなひとときだったわ。

出勤前とはいえ、ごきげんな朝食よ💕

 

イチゴと砂糖にピスタチオを加えるだけで、こんなにも素晴らしい食感になるんだね。

 

さて、終わりが見えない新型コロナ騒動真っ只中、いかがお過ごしですか?

最近では感染症状のない若い方が、味や香りがわかりづらいという症状が出てくることが報道されてます。

命にかかわらない症状だとしても、怖いですね。

買いだめの報道も出てます。

 

今日、わたしは仕事から帰ってから、冨澤商店に行ってきたよ。

粉はなくならない(笑)

リスドール(中力粉)とピスタチオ買ってきた(・∀・)

あと八百屋さんでイチゴも買ってきたの。

果物も無くならない(笑)

 

1日教室で習った、イチゴの〝コンフィチュール〟の復習をするんだ。

消毒したビンで冷凍すると一年間保存できるから、今の時期にたくさん作っておくの。

 

カップラーメンの買いだめする人多いらしいけど、うちにいるなら料理をして栄養のあるもの食べた方がいいよ。

料理できないなら習った方がいい!!

わたしはベターホームがおすすめだけど(笑)

 

こういう不安を感じるときは、美味しいものを食べられる環境を自分で作れると違うよ!!

パンの買いだめ?(ヾノ・∀・`)ナイナイ 

強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水があればパンは作れるよ。

バターを入れれば、フワフワパンができる。

1kgの強力粉だったら、4〜5斤のパンが焼けます。

リスドール(中力粉)1kgだったら、ベーグルが25個できる(大体ね)。

自分で焼くパンは安心だし、とてもうまい!!

しっかり基礎から習ってるもんね✌️

ということで、2年かけた自己投資は大成功v(。・・。)イエッ♪

自分でいろんなものが作れるスキルを持ててよかった。

 

食べるの大好きだから、これからもいろいろ作ってく!!

たくさん作れば、上達していくもんね。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【ベターホーム】グラノーラの復習7回目、8回目

グラノーラ〟は習った1月からず〜っと食べ続けてる。

こんばんは、のりおです。

今回は〝グラノーラ〟復習7回目、8回目の報告です。

 

グラノーラ〟を習ったのはこの日です。

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この日から欠かさず毎日食べてるよ(・∀・)

 

グラノーラ7回目

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グラノーラ8回目

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この〝グラノーラ〟を習ったことをきっかけに、ケフィアも作って毎日食べてます。

そのおかげか?

体調がすこぶる良くなったの。

これはもうやめられないね。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

【ベターホームの本】ブルーベリー(ミックスベリーで)チーズマフィン作ってみた

これ何度作って美味しいんだよね〜

こんばんは、のりおです。

美味しい洋菓子食べたいな〜💕

と思って作ったのは“作ってほめられるお菓子”から〝ブルーベリーチーズマフィン〟です。

中身はミックスベリーだけど (;・∀・)

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こちらの本からです。

 

ミックスベリーチーズマフィン6回目

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〝ブルーベリーチーズマフィン〟を参考にミックスベリー(多めで)クリームチーズ(多めで)作ってみたよ。

いつもはプリンカップに敷紙を使うんだけど、なんかフワフワ浮いてきちゃうからやめた。

敷紙は面倒なので、一度敷紙なしでやってみることにしてみたよ。

 

このときは硬めの紙で作ったから、紙が寄らずにちょっとはマシだったかな。

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いつもは紙が寄っちゃったり、斜めだったり、上手くおさまらない。

かといって百均のマフィンカップは1枚10円くらいになるから、意外とコスト高なんだよね。

 

プリンカップには、いつもパンを焼くときに使うショートニングを塗ったよ。

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焼き上がり♫

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粗熱をとります。

 

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出来上がりです。

もう何度も作ってるから、上手くできるはず。

 

プリン型にミックスベリーが付ちゃいうのって、もったいない気がするね💧

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上の画像では、マフィンの底を上にしてます。

ミックスベリーのつゆがプリン型にべったり付いちゃうかな〜?

って思ってたけど、さほどつかずにすんでるみたい。

これくらいなら、次回から敷紙使わなくていいかな。

 

なんでもやってみないと分からないね。

ともあれ、美味しい洋菓子食べたいなと思ってこのクオリティのものを作れるって、自分で言うのもなんだけど...

 

サイコーね(・∀・)

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【ベターホーム】やさしい焼き菓子〜3月クッキー〜習ってきた

上がった!!久しぶりに気持ちが上がった!!

こんばんは、のりおです。

今日はベターホームの日だったよ(・∀・)

最近では家と職場の往復だけ(昨日は眼科行ったけど)の日々だったもんね。

 

さて、今月の“やさしい焼き菓子”は待ちに待ったクッキーだよ〜!!

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先生のお手本1

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先生のお手本2

常温で、なおかつ日持ちするお菓子の〝クッキー〟。

実は、〝オレンジケーキ〟〝グラノーラ〟〝クッキー〟が習いたくて始めた“やさしい焼き菓子”でした。

今日は、その中の最後のお楽しみのクッキーの回です。

残すところあと1回だけど、毎回大満足だよ。

今回習ったのはこちらの3種類です。

  • チョコミントクッキー
  • チーズクッキー
  • ナッツクッキー

簡単にできるイメージのクッキーだけど、3種類作るとなると時間はかかりました (;・∀・)

チョコミントクッキー

生のミントの葉を細かく刻んで生地に入れます。

使ったのはスペアミントです。

葉だけでなく、茎も刻んだよ。

lovegreen.net

今度このスペアミント栽培してみようかな。

とてもいい香りだったよ。

 

今回の手順は、最初に一つの生地を作って〝ナッツクッキー〟と〝チョコミントクッキー〟で2分割するとこから。

うちで作るときは、3倍量くらいまでは一気にできるって。

それなら、2分割しなくても〝ナッツクッキー〟だけ、〝チョコチップクッキー〟だけで作った方が作りやすいね。

生地にココア、チョコレートを混ぜ込む。

〝チョコミントクッキー〟はアイスボックスなので、ここで一度冷凍する。

解凍後グラニュー糖をまぶして8等分するけど、これがとにかくやりづらい。

チョコチップが邪魔をして、同じ厚さにするのはとても大変💦

さらに、グラニュー糖が邪魔をして「大体8等分」の目印が消えちゃうの💦

最悪分厚いものをスライスして、小さいものにつけても...

って先生に聞いたから、やってみたら意外と遜色なしにできて驚いた👀

試行錯誤しながら頑張ったわたしの〝チョコミントクッキー〟です。

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ものすごい手作り感(笑)

今度は8等分って決めるのはやめて、なんとなく等分にするわ(笑)

 

ナッツクッキー

成形が楽しかった♫

天板に並べながらワクワクが止まらなかったよ。

〝チョコミントクッキー〟に比べたら難しいことはなにもなし。

天板に乗せたままの形で焼けるかな。

〝チョコミントクッキー〟は少し膨らんだけど、〝ナッツクッキー〟はそのまんま。

この一口サイズ、いいよね。

 

はい、わたしの〝ナッツクッキー〟です。

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ひび割れはできるものなので、気にしなくていいみたい。

クッキーには珍しい?

薄力粉はバイオレットを使い、バターは無塩。

さらにアーモンドプードルが入ってるから、出来上がりのクッキーにはコクがある。

その上、薄力粉とバターのおかげで上品なお味に仕上がってます。

ここまで美味しい手作りクッキーは、初めて食べたザマスよ♫

というか、市販のクッキーでもここまで美味しいのは初めて!!

 

チーズクッキー

〝チーズクッキー〟は簡単に作れるけど、この〝ナッツクッキー〟が出来上がったタイミングと〝チョコミントクッキー〟を焼いてるタイミングで、ゼロから始まる〝チーズクッキー〟(笑)

もう、ホントに気を取り直して、生地作りから始めます。

うっすいクッキーだから、天板の上で穴を開ける成形を気をつけないと...

って思ってたのに、割れた(´・ω・`;)

先生に「割れましたー!!」って相談したら、「ちょっとくっつければ大丈夫」

と言われ、先生がササっとくっつけてくれた(・∀・)

焼き上がっても、驚くほど割れた位置が分からなくなってた。

 

(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)ォォォオオ

 

先生すごいわ。

そして出来上がったわたしの〝チーズクッキー〟

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うちの電気オーブンの場合、レシピの温度よりプラス10℃で焼いてるけど〝チーズクッキー〟はプラス20℃くらいがいいかも。

程よい色が付いた方がいいもんね。

右下の〝チーズクッキー〟は「ためらいキズ」付き。

おとなりの細い子にいくはずだった(笑)

等分は難しいわ💦

 

「今日はこの3種類のクッキーでしたけど、生地はこのままでレーズンやクルミ、アーモンド、抹茶、さまざまなものを使ってもできます。」

って先生に教わったから、今度作ってみようと思うの。

 

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先生のクッキーの試食

先生が作ってくれたクッキーをみんなでいただきました。

めちゃくちゃお美味しかった💕

とくに〝チーズクッキー〟は激ウマ。

油分はバターではなく、オリーブオイルだったの。

オリーブオイルにはオレイン酸が多く含まれてます。

オレイン酸には〜(略)という先生の説明つきでした(笑)

 

ちなみにオレイン酸の効果

     ↓

www.wakasanohimitsu.jp

チーズクッキーを食べたからといって早速オレイン酸の効果発動!!という量ではない。

でもクッキーにオリーブオイルを使うのって初めだったから、カンドーしたわ。

しかも、バターをすり混ぜて白っぽくするという面倒な作業がないのはうれしい。

 

今日習ったクッキーは、島に住む甥っ子ちゃんたちに作ってあげられるわ。

あと、いとこの子沢山一家にもたくさん作ってあげられる。

 

先生から

常温で5日、冷凍で2週間の日持ちです。

シリカゲルを入れて密封しましょう。

とのことです。

あっという間になくなりそうだけど(笑)

 

話は変わるけど、昨日眼科の定期検診で落ち込んでたじゃん。

でもね、ベターホームが終わったあと、昨日処方された目薬を取りに行ったの。

そのとき、薬剤師さんに褒められたんだ。

きちんとクスリを管理できてるって。

効果は横ばいだけど、憂鬱になりながらも二ヶ月に1回の受診と、毎日の点眼はなかなかできるものではないんだそう。

しかも症状が全くないからね(笑)

そう言われたら、なんだか気分が晴れてきたよ。

しかも今日のクッキー作り楽しかったし。

 

のりお元気になったわ♫

いつも最後まで読んでくれてありがとう┏○))ペコ

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

【ベターホームの本】地粉で小麦まんじゅう作ったよ

“和菓子の会”のサブテキスト「私が作る和菓子」から〝小麦まんじゅう〟作ってみた

こんばんは、のりおです。

先日ホットクックで粒あん作りました♫

あんぱん作りたいし、おまんじゅうも食べたい。

とにかく◯マザキのおまんじゅうをうっかり買いそうなくらい、あんこが食べたくなったわ。

 

去年の今頃はこちらを習ってたんだね。

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まんじゅうはベトベトがベトベトを呼ぶ生地で、扱いが大変なの。

でも“和菓子の会”でまんじゅうを作るコツを教わったので、いつでも作れるわ。

とくに和菓子作りで忘れちゃいけないのは、濡らしたさらし布巾を置いておくこと。

手を汚したら、すぐに拭けるようにしておかないと生地が汚れるのよ。

このことを習ったときは、「目からウロコ」だったわ。

 

さて、前回初めて地粉を使って〝小麦まんじゅう〟を作ったら、なんと、割れてしまいました。

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その後、“和菓子の会”の先生に「地粉を使ったら割れました」って聞いてみたら、

「割れたときは、蒸し立ての時に割れたとこをくっつけてみれば修復できます」

って教えていただいたの。

 

そっか〜

 

って修復する準備をしてたけど、結局割れることはなかったわ。

この地粉で作った「小麦まんじゅう」が割れたときは、甘栗を入れたのね。

今回分かったけど、純粋に中身が多かったってことみたい。

こういうことって、作ってみないと分からないよね💧

 

じゃ、振り返ってみようかな。

最近では、あんこは均等になるように計ってます(・∀・)

目分量はちょっと...ね...。

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蒸すのは5個ずつね。

これがちょうどいいわ。

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できたよ〜💕

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今回は10個作りました。

こんなにキレイにできたのは初めてだわ。

あ、蒸し立てが食べたくて一個食べちゃった (;・∀・)

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地粉で作る「小麦まんじゅう」は激ウマです。

最近のおやつは洋菓子が多かったけど、あんこもいいね。

この「小麦まんじゅう」を冷凍して、粒あん好きな夫とちょっとずつに食べる💕

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なんて贅沢なおやつの時間でしょヽ(°▽、°)ノ

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

【ベターホーム】お菓子の会~3月~タルト習ってきた

華やかに見えるタルトは素朴な味だった。

こんばんは、のりおです。

昨日の朝“週末のゆったりごはん”を受講してきたんだけど、実は午後も【ベターホーム】でした。

 

昨日の“週末のゆったりごはん”です。

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そして、一回休憩を入れて午後は“お菓子の会”の振替分です。

作ったのもは“タルト・フリュイ”。

「フリュイ」はフルーツってことね。

 

タルト・フリュイ

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先生のお手本1

14cmのタルト型で作ってます。

毎回思うけど、この大きさってちょうどいいんだよね。

出来上がりのチマッとした感じがサイコー\( ˆoˆ )/

 

 

前回習ったタルトは、アーモンドクリームを入れたもの。
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今回はカスタードクリームの上にフルーツをのせたゴージャスに見えるタルトです。

タルトはクッキーを焼くのと同じで簡単だった。

〝フォグ・オ・ノア〟のときはバターと薄力粉を粉チーズの状態にするので、面倒だったんだよね〜

今回のカスタードクリームも2人1組で作ったよ。

 

カスタードクリームといえば...

“お菓子の会”の〝ミルフィーユ〟と、

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“パンの会”のデニッシュで習ったっけ。

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3つともレシピは違うもの。

もちろん固さと、風味も違うよ。

 

今回のカスタードクリームは、なんと、バニラビーンズを使ったよ。

バニラビーンズって、今や貴重な食材になりつつあるよね。

バニラビーンズのタネを「はい、これです。」と渡されるワケじゃない。

しっかりさやからスプーンを使って、タネを取り出しました。

毎回使うとは限らない(高いし)食材でも、扱い方を教えてもらえるのはありがたい。

 

タルトのクッキー部分が焼けて、カスタードクリームができたらもう少し。

まずはフルーツの下処理をする。

最後に気づくことになるけど、下処理の段階でみんなどう飾るか決めてるんだね。

同じ量のフルーツなのにセンスの良い人は、ちょーキレイに飾るのよ。

しかも、オレンジとグレープフルーツのちょうど良い比率。

残念だけど、わたしにはその才は備わってなかったわ (;・∀・)

 

タルトのクッキーが焼けたらカスタードクリームを平らに(真ん中はやや高め)する。

タルト型を外す。

底の部分が外しづらかったら、竹くしを使う。

わたしは竹くし使って、やっと外したわ。

 

さて、出来上がりはこちらです。

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キウイは小さく切らないって言われたのに、まさかの失敗。

こういうとこなんだよな〜

わたしのダメなとこ💧

好きに飾ってというのは、逆にハードル高いわ💦

 

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先生のお手本2

この先生のお手本のように、このぐるっと柑橘類を並べた感じの人が多かったな。

わたしはとにかくこんもり盛ったけど(笑)

 

日曜日ということで、ず〜っとうちにいた夫と実食。

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オシャレなケーキ屋さんの特別高いタルトとは違って、素朴なお味です。

もちろん飽きのこない美味しさです。

こういうのがいいのよね。

 

フルーツの中でも柑橘系を乗せると、水が出ちゃうんだよね〜

先生にも早く食べるように言われたわ。

とはいえ、今朝一切れ食べたらそこまで気にならなかった。

 

今度作るときは柑橘系以外だね。

まるごとのイチゴかな〜?

ぶどうもいいね。

もうすぐ白桃も出てくるね(・∀・)

 

今回は新型コロナの一件で、振替できるか心配だったよ。

“お菓子の会”は今回で終わりだし、振替てもこの〝タルト・フリュイ〟は習えないもん。

とりあえず、ハードルが高そうなタルトだったけど習ってみれば気軽に作れそうな一品だった。

今はお休み中のピアノレッスンだけど、再開したらピアノの先生に作っていこうかな。

このタルトはフルーツを変えても、見た目が華やかだし...

 

「うわ〜(*゚O゚*)!!」

 

って笑顔になりそうなお菓子だもん。


今日この辺で。

また明日👋