ベタホ信者の弾いてもいいですか?

ベターホームで習ったことの復習を始め、ベターホームの本の料理も作っていきます。そして、ピアノはヤマハグレード5級を目指す。Apple好きな日々。

【note】和菓子〝どら焼き〟〝黒豆大福〟習ってきた。

やっぱり和菓子はサイコーに美味しいわ。

こんばんは、のりおです。

今日は和菓子ベーシックの日でした。

 

詳しくはこちらにまとめてます。

note.com

 

ず〜っと前に一度〝もちもちどら焼き〟を作ったんだ。

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習うと全く別物が出来上がるもんだね。

自画自賛になるけど、このクオリティーよ👍

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それから大福。

中に黒豆が入ってて、さらに食べ応えがある。

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今までちっとも味に満足できなかった大福。

やっと超絶おいしくできるレシピを習えたわ。

 

ベーシックな和菓子を習った中でも、ときには自分好みでないときもあるけどさ...

今日はサイコーの組み合わせだった。

 

わたしは、その辺に売ってる甘甘な〝どら焼き〟は好きじゃないんだよ。

それに比べ、ホントこの〝どら焼き〟上品な味で抜群だね。

〝黒豆大福〟は、いろんな大福にアレンジできそうでワクワクする。

 

それにしてもホームメイドクッキングが近所にあってよかった。

まじで、スーパーとホームメイドクッキングぐらいしか出かけてないんだ。

あ、ちなみに素敵先生のとこも自転車で行く距離です。

楽しみにしてた、ベターホームの“やさしい焼き菓子”も今月はキャンセルしちゃたもん。

 

外食もなし。

 

 

最近は美味しいものを食べたくて習いに行ってる感じ。

だって、作ったものを食べるのは会食じゃなくて試食だもんね〜(・∀・)

 

なんつって (;・∀・)

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

 

 

 

 

 

【ベターホームの本】焼くだけのお菓子Vol.2〝チーズタルト〟作ってみた。

生クリーム100ml使って作るお菓子を見つけた!!

こんばんは、のりおです。

まだ復習してない〝かぼちゃのケーキ〟を復習しようって思ったの。

この〝かぼちゃのケーキ〟めちゃくちゃ美味しいんだよ💕

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スーパーで買い物してるときに、〝かぼちゃのケーキ〟って生クリーム少し使うんだったな。

って、思い出して100mlの生クリームを買ったのよ。

ところがレシピを見返してみると、使うの大さじ1(15ml)だけじゃん!!

 

ガク〜

 

しかもレシピに牛乳でもOKで書いてある。

そっか〜、たしか先生が牛乳でもいいって言ってたわ。

 

ってことで、なんか生クリーム100mlをちょうど使えるお菓子ないかな〜って探してみた。

そして白羽の矢がたったのはこちらです。

 

焼くだけのお菓子Vol2から...

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焼くだけのお菓子Vol2

チーズタルトです。

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チーズタルト

あ、この間17cmのタルト型買ったんだった。

ちょうどいいじゃん。

 

そして、“やさしい焼き菓子”で習った〝洋梨のタルト〟のタルト生地の作り方と一緒だった。

このときに先生が17cm型用のレシピで、14cm型が二つ作れるって言ってたんだった。

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そうそう、ちょっと待って。

“お菓子の会”で習った...

このタルトのとき260gのタルト生地作って、2分割してタルトとガレットを作ったんだったわ。

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今回の生地量は約260gだし、やっぱりタルト型17cmのレシピはタルト型14cmが二つ作れる分量なんだね。

 

と、納得したところで...

 

チーズタルト

クリームチーズはkiriを使ったよ。

必要なクリームチーズは120g。

1個18gのkiriなら7個弱か〜、と思ったけど包装のアルミにちょっとずつ持っていかれたわ。

結果、たったの3gオーバーだったからそのままいれちゃった (;・∀・)

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そうだ、このタルト生地の作り方だと一度冷やすんだった。

忘れてたわ。

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これでタルト生地焼き上がり。

ぶ厚い!!

 

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やっぱり14cm二個にすればよかった。

フィリング全部乗るのかな〜と、不安になる。

次作るときは、カットした生地はクッキーとして焼こう。

結構な厚みがあったのに、残った生地をベタベタくっつけちゃった💦

深く反省。

 

これがフィリング。

小麦粉ふるったはずなのにダマが消えてくれてない💧

気にるけど、かたっぱしから全部潰すのは無理だわ。

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ダマが気になるけど、もういいや。

蒸し焼きやっちゃう!!

というか、フィリング全部入って安心した。

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初めての蒸し焼き。

角皿にお湯張ったから、オーブンに入れるの緊張したわ。

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出来上がり〜♫

このタルトは、一晩冷やさないと食べ頃にはならないね。

今回上手くできてれば、次回は14cm型で二個焼いてみよう。

 

タルトは180℃ 20分

フィリングは160℃ 20分(蒸し焼き)

 

時間があるとパラパラお菓子の本をめくって、これは簡単だな〜って自分なりに思うけどさ、実際作ってみるとそう簡単にはできないもんだわ💧

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【ベターホーム】今年初めて作ったお菓子は“やさしい焼き菓子”から〝グラノーラ〟でした。

特別じゃない。なくなったら作るライフワークの〝グラノーラ〟でした。

こんばんは、のりおです。

タイトル通り、今年は〝グラノーラ〟が一発目の手作りお菓子(・∀・)

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今年のお正月は時間があったし、できることならいろんなものを作りたかった。

ストックのパンも全部食べちゃったし(笑)

でもさ〜、夫がいるとどうも集中できないのですよ。

だから洋菓子は絶対作れない。

話しかけられてイライラ💢するくらいなら、作らないほうがいいじゃんって思うのよ。

 

となると、作らなら〝グラノーラ〟くらいなんだよね。

この〝グラノーラ〟本当に美味しいんだよね。

そして気軽にプレゼント🎁できて、とてもよろこばれる一品なの。

今回も全部自分で食べちゃうけど(笑)

 

さて、いよいよ明日から日常に戻ります。

わたしの仕事は明後日から。

明日一日は一人なので、考えることもたくさんあるしゆっくりしよっと。

 

今年から初めてことといえば、家計簿なんだ。

アプリのZaimね。

いつまで続くか分からないけど、向いてなかろうが始めるのは大事だよね。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

今年のXmasはケーキを作りませんでした。

勤めてるパン屋のケーキが、今年のクリスマスケーキだった。

こんばんは、のりおです。

 

もう年末を迎えようとしていますが、今日はクリスマスの話題です。

クリスマスケーキといえば...

“お菓子の会”で〝ブッシュドノエル〟を習ってから、毎年クリスマスに作ってました。

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2018年は〝ブッシュドノエル〟を応用したバージョン。

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2019年も〝ブッシュドノエル〟にイチゴを乗せて♫

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そして今年、2020年は“お菓子の会”で習った〝ガトーフレーズ〟をクリスマスに復習しようかなって思ってたの。

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ところが、ケーキを作る気力が全く湧いてこない!

 

  • 夫が帰りが遅くなるかもしれないって言ってた。
  • 結局自分が大半食べることになり、カロリー過多になる。
  • 他にも甘いもの食べたいから、ケーキだけじゃイヤ。

 

この辺が理由なんだろうな〜と、自分なりに考えてみた。

結局、勤めてるパン屋のイチゴショート🍰で夫とクリスマスを過ごしたよ。

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今年はケーキ作らないの?とか夫に聞かれるわけでもなく、「店長のケーキ旨いな♫」と個人的に舌鼓をうったわけです。

ま〜、こういうときは素直に食べて勉強だよね。

 

それにしても、今年は何かを作ろうと思える年末ではない。

去年の大晦日に連絡を受けた、義兄の突然死を思い出しちゃうんだ。

 

去年の今頃ベターホームの『おせち』を習って、

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お正月に解凍して食べようと、はりきってたのに....

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晦日の夜、信じられない一報が入ってきて...

トラウマのようになった。

 

楽しく『おせち』って気持ちは吹き飛んだもんね。

 

今年もまだ引きずってる感があるみたい。

とはいえ、美味しいものは食べたい。

〝栗きんとん〟〝伊達巻〟あたりだけ作ろうかな〜

 

とりあえず、今日は夫がベランダの大掃除してくれて大感謝です。

わたしはSwitchで遊んでました。

Switchって現実を忘れさせてくれるやばい道具だわ💦

 

今日はこの辺で。

また明日👋

【ベターホーム】〝シュトレン〟復習しました。

去年パンの会で習った〝シュトレン〟復習しました。一年ぶりに作ると忘れてること多いわ〜

こんばんは、のりおです。

今日は〝シュトレン〟4個作ったよ。

去年はさ、習ってすぐ作ったからスムーズにできたんだよ。

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いや〜、去年3回も作ったのに、一年ぶりだといろんなこと忘れてるわ〜💦

 

シュトレン(復習4回目、5回目)2020.12.20

まずはドライフルーツの準備からだね。

これは昨日作っておいた。

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2倍量で作りました。

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〝シュトレン〟4回目の準備

バターを入れる前の生地は少し固めに感じた。

バターはいつもより多いからか、膜のチェックはできなかったよ。

それから、ドライフルーツとくるみを入れたあと混ぜ込むのが大変💦

あとで気づいたけど、オーブンシートを使って混ぜ込んだんだよね。

すっかり忘れた。

そして思い出した自分にびっくりしたわ。

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成形終わり。

はみ出てるドライフルーツって焦げるんだよ、確か...ということも後から気づいた。

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ベンチタイムなしで二次発酵へ。

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なんか一次発酵が思うように膨らんでくれなくて、さらに10分増しした。

冬はこういうもんなんだろうか?

前回のブログの記事に、『二次発酵は35℃で60分』って記録してたから同じようにしたわ。

こうして記録を残しておくと、便利だよね〜と実感。

二次発酵に1時間かかるので、ここで5回目の復習です。

 

さっきと同じことを繰り返すだけ。

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5回目の復習の準備

さっきはこのまま混ぜ込んだけど、違う違う(ヾノ・∀・`)

ドライフルーツとくるみを2分割、生地も2分割して2組に分ければいいんじゃん!!

ってことに今更気づいたわ。

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さらにオーブンシートで混ぜ込むことを思い出した!!

前回よりうまくまとめられてるでしょ?

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成形終わり。

でも、よく見るとなんか違うわ。

もっと左側を短くするべきだった気がする。

今度作るときは意識してみよう。

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成形が終わる頃、先に始めた〝シュトレン〟が焼き上がりました。

オーブンの中が熱々で、次の〝シュトレン〟の発酵できない!!

保冷版を2つ入れて急いでクールダウンです。

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保冷版をオーブンの中に入れると、一気に冷えるね〜👀

いい考えだったわ。

今度からこの手を使ってみようって思った。

というか、発酵器ほしいわ〜💕

 

よし、発酵終わり。

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焼き上がり♫

バターは塗った。

溶けない粉糖がないから、粉糖はあとででいいや。

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こちらは先に焼いた方です。

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出来上がり♫

思い出しながら作った割に、よくできたんじゃないかな?

それにしても、1日に2回作ると学びが多いわ。

 

〝シュトレン〟は、焼き立てというか、出来立てより一日置いた方が美味しんだよね。

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とはいえ、待ちきれなかったよ (;・∀・)

早速実食。

冷めたと思ったけど、中はまだフワフワ感が残ってた。

やっぱり明日、改めて食べよう(・∀・)

 

今回の〝シュトレン〟3個は贈り物用です。

前の職場を辞める前に、甘党の男の子に〝シュトレン〟作る約束してたんだ。

それからもう一つは、その男の子に渡してくれる前の職場の友だち用。

〝シュトレン〟食べたことないって言ってたから、プレゼント🎁するよ〜って成り行き♫

去年“パンの会”で〝シュトレン〟習うまで、わたしも〟食べたことなかったんだ。

そういえば、クリスマス時期にパン屋さんに白い塊が売ってたかも?くらいの認識(笑)

最後の一個は、ホームメイドクッキング友だちに渡そうかなって思ってる。

パンを習った帰りでパンをたくさん持ってるだろうけど、〝シュトレン〟は1週間日持ちするし、家族の多い彼女ならきっと大丈夫でしょう(笑)

 

一度習ってるし、復習もしてるし、簡単に作れるだろうと思っても、実際作ってみないと分からないもんだね〜

とくにこういう季節ものは、気をつけないといけないね💧

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 

【ベターホーム】“やさしい焼き菓子”〝洋梨のタルト〟&〝ホットアップルサイダー〟習ってきた。

目がキラキラ✨した!!今まで習ったタルトで一番美味しかった!!

こんばんは、のりおです。

今日は待ちまったベターホームの日だったよ❤️

“やさしい焼き菓子”の日は、テンションが爆上がり⤴︎する(笑)

春夏コースにつづき、秋冬コースも習うものすべて(と言ってもまだ一回だけど)がバッチリ美味しいの。

今ではスーパーのお菓子には、全く手を出さなくなったよ(笑)

自分で作る方がず〜っと安上がりな上、めちゃくちゃ美味しいもん♫

 

12月の“やさしい焼き菓子”はタルトですよ〜💕

まず教室に入ると、目に飛び込んでくる先生のお手本。

これからこのタルトを作るんだ〜って思うと、ワクワクが止まらないよ。

14cm型のタルトだから実際に見ると、ちっちゃくてかわいらしいんだ。

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先生のお手本1

タルトといえば、お菓子の会で2回習ってる。

〝フィグ・オ・ノア〟&〝ガレット〟

わたしはイチジクが苦手で、この回は全くテンションが上がらず...

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復習は栗の甘露煮を使ったタルトにしたよ。

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それから、カスタードクリームを使う〝タルト・フリュイ〟です。

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こっちの復習はままならず。

日持ちしないものは、復習するタイミングが難しいんだよね。

 

さて、話しを戻して今日のタルトです。

こちらが先生のお手本洋梨のタルト〟&〝ホットアップルサイダー〟です。

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先生のお手本2

洋梨のタルト

バターをクリーム状にして砂糖、卵、薄力をを混ぜ込む方法で作ったよ。

タルトは、ギンギンに冷やしたバターと粉を刻んでいく作り方もあるんだよね。

なんでも、この二通りはきちんとした名前があるらしい。

先生に教えてもらったけど、名前が聴き慣れないカタカナで全く入ってこなかったわ(笑)

 

タルト生地を焼いて、冷やしている間にアーモンドクリームを作ります。

アーモンドクリームは、とっても覚えやすい分量なのです。

同じアーモンドクリームとはいえ、〝フィグ・オ・ノア〟のときと分量は違います。

アーモンドクリームをタルトに敷き込んだら、洋梨を飾ります。

同じテーブルの方と、「ワクワクしますね」って微笑みあったわ。

 

出来上がったわたしの〝洋梨のタルト〟です。

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自分でいうのもなんですが、とっても上手くできました✌️

 

ホットアップルサイダー

焼いてる間に〝ホットアップルサイダー〟作りです。

リンゴとレモンを刻むだけ(笑)

ちなみに、サイダーと言っても炭酸ではありません。

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先生のお手本3

もー、これ、すぐ出来上がる(笑)

わたしたちのテーブルで作った〝ホットアップルサイダー〟です。

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わたしの〝ホットアップルサイダー〟

ま〜、なんていうんですか?

なるほど、海外ではこういうものを飲むのか〜、と知識を得ました。

って感じです(笑)

美味しかったけど。

 

 

 

 

最後に、わたしの〝洋梨のタルト〟を記念撮影ブースでパシャリ。

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さて、帰宅。

冷やしておいた〝洋梨のタルト〟をいただきましょう。

 

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あらやだ、とっても美味しいわ〜💖

タルトの中でもピカイチに美味しい‼️

フルーツが乗ってると、しっとりしててたまらないわ。

 

先生が、白桃缶や冷凍ブルーベリーでもできるって教えてくれた。

個人的にはパイナップルで試してみたい。

洋梨の缶詰って手に入れづらいもん。

それにしても、ピスタチオの緑って映えていいね。

このときに習ったコンフィチュールにピスタチオを入れて、一気にオシャレになったの思い出した。

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それにしても、今日は価値のある1日だった。

こんなに美味しいタルトが食べられるだけでなく、作れるようになるなんてしあわせだわ。

いろんなコツを教えてもらったからこそできる、めちゃくちゃ美味しいタルトでした。

 

それにしても、冷凍もできるって優れものだわ。

 

今日はこの辺で。

また明日👋

 

 



 

【note】クリスマスフェスタ2020 和のめりぃくりすます習ってきた。

今日のわたしは頑張った。過去、和菓子教室でこんなに大変な思いはしたことない。

こんばんは、のりおです。

今日は和菓子教室の日でした。

和菓子と言っても、いつものベーシックではなくクリスマス用の和菓子です。

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いつもの通り、note にまとめておきました。

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今日は友だちがとなりでパンを習ってて、一緒に和気藹々と進めてたの。

クリスマス用に習ったこの和菓子たちは、今後いろんなアレンジができそう♫

 

さて、最近友だちと一緒の日に恒例となりつつある作ったもの交換。

わたしはクリスマスケーキ「ノエル」の切れ端を贈り、友だちからブオリッシュをいただきました。

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ブオリッシュ、ちょー美味しかった。

友だちも気に入ったようで、うちで作るって言ってた。

来る前は、あれほど今日のパンはなんだか気持ちが乗らないって言ってたのに(笑)

友だちもクイジナートが来て、楽しんでる様子だわ。

 

さて、あと2週間ほどで年末を迎える12月。

わたしの和菓子教室は、本日で締めることにしました。

いやいや、もう、これだけの大作を作ったあとベーシックって...

どうもやる気が起こらないわ(笑)

 

これが本日のお持ち帰りです。

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頑張った、ホントに頑張った。

ねりきりのクリスマスツリーに関しては、勇気も必要だった。

 

今年のコロナ禍、近くのベターホーム教室が閉鎖となりショックを受けたけど、また近くで和菓子が習えてうれしい。

来年も和菓子作りに没頭したいです。

 

あと修理が済んで絶好調のピアノも頑張る💪

 

今日はこの辺で。

また明日👋