【ベターホームの本】“きょうスープ101”から〝とうふのキムチチゲ〟作ったよ。
ちっちゃくて地味な本だけど、作ってみるとめちゃくちゃ美味しいスープばかりだよ。
こんばんは、のりおです。
今日は1回目のワクチン打ってきたよ。
ワクチン1回目って人口の半数以上が既に接種済みなわけで、そうなるとさすがに自分も接種してるもんなんだな〜とつくづく思うわけです。
ワクチン接種どうしよう💦
不安だな💧
って思ってたけど、デルタ株爆誕で『はい、打ちます！！』状態になったわ。
2回目は23日。
来月になったら実家にちょいちょい顔出せるかな。
母の調子が悪くて、結局また手術を受けることになりそうだよ。
今度は違う場所の疾患なの。
それにしても、電車で20分の距離なのにず〜っと行くの躊躇してたわ。
さて、日記はさて置き“きょうのスープ”の話し。
ちっちゃいくせに、抜群の実力派。
作ってみると美味しいスープばかりだよ。
“きょうのスープ”で作ったスープです。
今のところ全部当たりです。
そして、ついに NO.1 のスープじゃないか？と思うスープを作りました。
といっても、まだ４種類しか作ってないんだけど（笑）
とうふのキムチチゲ
材料はこれだけ。
ちなみに夫がスープ大好きだから二倍量で作ったよ。
特別な材料は一切なし。
何ならスープの素もいらない。
塩胡椒と、肉に漬ける醤油だけだよ。
なのに！！
作ってみると、美味しい💕
このスープはサイコーだよ。
この旨味は一体何から出てるんだ？
キムチチゲなのに辛さがちょうど良い。
辛いのが得意でないわたしでも汁を全部飲み干すくらい食べやすい。
これは今後何度も作るスープになるよ。
また母が入院するだろうから、そのとき父に作って持っていこうっと。
7月の母の入院では叔母や義姉、母の友人が代わる代わる父のご飯を作ってくれたんだ。
実は、丸投げ状態で申し訳なかったよ💧
でも今度はワクチンも2回接種済みになるわけだし、ごはんのお届けくらいなら大丈夫でしょう。
正直母との関係はアレですが、父のことはず〜っと大好きなので会えるのは楽しみなのだ。
年老いて耳が遠くなってるけど、やはり大好きなままだ（笑）
今日はワクチン打ってきたから、何もしないでボケーっとしてていんだって。
明日も起きるまで寝てていいんだって。
やさしい夫に感謝です🙏
腕は痛いけど、体調は悪くない。
でもせっかくだから甘えさせてもらってます💕
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホームの本】“フライパンおかず”から『中華丼』作ってみた。（2回目）
“フライパンおかず”に載ってる『中華丼」は本当に美味しいよ。
こんばんは、のりおです。
“和食応用技術の会”もいよいよ秋冬コースの予約が始まりましたね。
もちろん通う予定です。
そういえば、この『中華丼』を作ったのは、“和食応用技術の会”に通う前。
下手くそな準備の仕方だったな〜
通い始めてからは、だいぶ準備の仕方がスマートになってきたよ（笑）
中華丼
前回のようにあれこれ入れず、レシピ通りに準備したよ。
あ、でもホタテがなかったからエビにしたんだった。
ちなみにここまで準備しておくと、夕飯の支度が面倒にならないのよ。
この方法は自分の中での大発見なんだ。
出来上がり〜。
中華丼は炒めればいいんでしょ？と思いがちだけど、案外知らないコツがあったりする。
自宅でも美味しい中華丼が食べられるので、この本をお持ちの方はぜひ作ってみてください。
ちなみにベターホームの本は図書館に揃ってるから目を通してみるのもいいかも。
この中華丼が食べられるなら、外食できなくてもいいかもって思うわ。
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】“1日教室”〝ふわふわ！人気の台湾カステラ〟習ってきた。
8月31日増設クラスのキャンセル待ちでギリギリ習うことができた(･∀･)
こんばんは、のりおです。
〝台湾カステラ〟か〜。
ネットにたくさんレシピがあるし、多分作れるだろうから習わなくてもいっかな〜って思ってたんだ。
ところが先日ベターホームで和食を習ったとき先生が作った〝台湾カステラ〟の見本を見て、ふっくら幸せ感いっぱいな〝台湾カステラ〟と、見た目が懐かしい昭和感漂う〝中華クッキー〟に一目惚れしてしまった。
先生に聞いたら「31日にひっそりと増設してるからキャンセル待ちすれば予約取れるかもしれません。」と言われ、早速キャンセル待ちしてみたわ。
そして、無事キャンセル待ちで予約が取れました\( ˆoˆ )/
と、そんな事情があり、ワクワクしながら今日を迎えたわけです。
今日習ったものです。
こちらが先生のお手本です。
台湾カステラ
長い時間蒸し焼きするから、火の当たりを弱めるため二重にしたアルミホイルで型を包むんだって。
さらに型の底に厚紙を敷き、取手用の紙も敷いてた。
蒸し焼き中にどんどん膨らむから、サイドの敷紙も背を高くしてって言ったな。
こういう（面倒な）準備は先生が事前に用意してくれてるから、自分で作るときはすっかり忘れそうだよね。
いざ習ってみると〝台湾カステラ〟には、気づかないであろうコツがたくさんあったよ。
メレンゲの状態、生地の混ぜ方、蒸し焼きの仕方などなど。
できました！
焼き立てはパンパンに膨らんでます。
この後しぼんちゃうけど、立派に見栄えする姿を写真に残しておきました。
持ち帰るときにはこんなにシワシワにしぼんじゃったよ💧
中華クッキー
〝中華クッキー〟も楽しみだった♫
ラードを使って作るクッキーって正解が分からなくて今まで手を出せなかった。
ラードのクッキーって...
いやいや✋ホントにこんなにラードを使うの？ってやっぱり思っちゃうんだ。
白いし（笑）空気を含ませるとさらに白くなるし（笑）
でも不思議なもので、ベターホームの先生が作ると「なるほど〜」って苦手意識が飛ぶの。
この〝中華クッキー〟には絶妙な感じのピーナツバターも入ってるんだ。
ジャスミンチーズティー
飲み慣れない組み合わせで、異文化を感じた（笑）。
底に柚茶を忍ばせ、注いだジャスミンティーにチーズクリームが乗る不思議な飲み物。
個人的に、生クリームにチーズクリームを混ぜてホイップするクリームにハマったわ。
〝台湾カステラ〟は長い時間蒸し焼きする必要があり、さらにその後オーブンで〝中華クッキー〟を焼くから全体的に時間がかかるんだ。
〝台湾カステラ〟＆〝中華クッキー〟が出来上がるまでこの〝ジャスミンチーズティー〟を飲んで待つって感じ。
本日習った２品が揃うと、早く食べたくてワクワクする💕
ただいま〜！！
早速実食だ！！
最近チーズケーキやフルーツケーキなど濃厚な味わいのお菓子ばかり作っていたせいか、〝台湾カステラ〟&〝中華クッキー〟のあっさり感がたまらなく美味しく感じる。
ラードで作るクッキーってこんなにサクサクするんだね。バターで作るクッキーとは明らかに違う食感。
お土産売り場に売ってそうな見た目のクッキーだけど、食べやすさが違うよ。
余計なものが入らないと体にやさしい味わいになるんだね。
〝台湾カステラ〟も同様。
食べやすいわ〜。
何も考えなくていいなら、12cm のホール一個食べられるわ（笑）。
ギリギリになっちゃったけど、習っておいてよかったわ💕
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】“やさしい焼き菓子”〝フルーツケーキ〟3回目復習した。
このケーキはわたし自身が大好物で、贈り物用ではなく自分のために作ったよ。
こんばんは、のりおです。
そういえば去年の今頃って、人生で初めて怒りとは足の裏から沸いてくるのだと知った頃かもしれないな〜ってなんとなく物思いにふけてみた。
ほら、やっぱり去年の今頃だわ。
この記事で触れてる。
この頭のおかしいオヤジの言動に2年半ガマンして、自分にはもう無理だと悟った去年の夏。
その数ヶ月後、オヤジは移動になった。
ありがたくも、職場のみんなに「帰っておいでよ」って言ってもらえたんだっけ。
戻るのもアリかな？とは思ったんだ。
だってその頃、今のパン屋でそれはそれは厳しい指導を受けながら働いてたんだもん。
でも怖くて「パン屋の仕事辞退したいです。」ということさえ言えなかったっけ（笑）。
まだまだ店長に厳しく注意を受けることがあるものの、一年近く経ちだいぶ慣れてきたかな。
それにしても、この仕事は自分に合ってるな〜って思う。
パン屋の工房の隅にあるブースでひたすら一人黙々とサンドイッチを作る仕事。
よく考えれば、コロナ禍に適した仕事だと思う。
しかも自転車ですぐの店だし。
前の職場の換気の悪い更衣室でみんなとおしゃべりって、もう怖くてできないな。
今思えば、腹が立つだけのオヤジだったけど転職の機会を与えてくれてありがたいと思う。
腹の底から嫌いな相手こそ、自分の未来を変える力を持ってるもんなんだな〜って。
一年経って落ち着いて考えられるよ。
イヤなものは絶対ガマンしちゃダメ。
回避できる方法が絶対あるって改めて分かった。
あ、あともう一つ。
怒っちゃダメ！！
絶対ダメ！！
感情的になっていいこととか、自分を分かってもらえるとか、そういうことは...
(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲ ないです。
このオヤジはよくいろんな人に怒鳴ってたの💢
見てるだけで不愉快だったわ。
さて、思い出話しはこの辺にしてっと。
今日は“やさしい焼き菓子”で習った〝フルーツケーキ〟の復習のご報告ね。
こちらが習ったときの記事です。
フルーツケーキ（復習3回目）
いっけね。
くるみを一緒にセットしておくの忘れた。
オーブンで焼いそのままになってた。
最後レシピと材料を照らし合わせるのって大切だわ。
生地を入れて焼くだけ。
いつもは人にあげるから二本作るけど、今回は自分のおやつ作りだから一本です。
竹くし刺して生地がつかなければOKです。
大さじ１ずつ冷凍してるアプリコットジャム。
分量的にちょっと多いけど、全部使ってたっぷり塗ったよ。
出来上がり♫
この〝フルーツケーキ〟とっても美味しんだ。
実は今回、いつでもすぐ作れるようにシナモンとナツメグをコンマ単位で計ってメモしました。
少なすぎる量ってざっくりになっちゃうから、いつもハラハラしちゃうの。
この〝フルーツケーキ〟は冷凍保存できるんだ。
冷凍保存できるお菓子はいいよね。
冷凍しておけば食べ飽きたとしても、いとこ一家に引き取ってもらえるし（笑）
バターケーキは何度も作ってるから、これくらいのお菓子なら失敗知らずになってきた✌️
改めてベターホームのお菓子はとっても作りやすいわ。
今日はこの辺で。
また明日👋
【素敵先生】〝選べる食パン ~小麦胚芽~〟2回目復習した。
このパンはサンドイッチにして食べたいパン NO.1 なのです。
こんばんは、のりおです。
遡ること1年前になるのかな？
素敵先生に習ったこの〝選べる食パン ~小麦胚芽〟がわたしのツボだったんだ。
250gもある粉量だと手ゴネはとても大変💦
と、復習から遠ざかってたものの最近すっかり機械ゴネに慣れてきて無双状態のわたし（笑）
違うか...
ともあれ、回数をこなすって素晴らしいことなんだね〜
つくづくそう思うよ。
そしてこの間作った〝選べる食パン ~小麦胚芽~〟をサンドイッチにして食べたら、普通の食パンと違って風味よくとても美味しかったの。
また食べたいな〜と思って自分用に作ったよ。
選べる食パン ~小麦胚芽~
この間小麦胚芽（ロースト済み）を買ったばかりだから、材料はすぐ揃うんだ。
前回機械ごねを取り入れたとき分量は全て計算してメモしておいた。
機械を使うようになって生地作りが楽になったな〜
しっかり膨らみました。
発酵後です。
ベンチタイム。
思ってたより膨らんでくっついちゃった💦
成形後です。
食パンの成形は慣れてきた。
二次発酵後。
真ん中が盛り上がった！！
あーあ、なかなかキレイに作れないよね。
できた！！
小麦胚芽のいい香り〜
こんなに一気に食べられないので、ラップに包んで冷凍しておきます。
実は最近、店からもらったパンや、自分で作ったパン、習って作ったパン、習って作ったお菓子がたまってしまったの。
そこでいとこ一家に相談したら、快く全て引き取ってくれました（笑）
「これからもたまってきたら声かけて〜！！」
って言ってくれたので、安心してたくさん作ってます（笑）
さすがに子供が４人いるとすぐになくなるらしいわ。
それにしても、作るたびに上手になってくから楽しいよね〜
こういうのは向き不向きがあると思うんだ。
自分に向いてるものがあるってだけでうれしくなる。
こっちにも作ったものどんどん更新しているので是非寄ってみてください。
今日はこの辺で。
また明日👋
和菓子ベーシック18回終了しました。
報告が遅れましたが、ひっそり和菓子ベーシック全18回終了してました。
こんばんは、のりおです。
わたしはベターホームの
- “和菓子の会”
- “お菓子の会”
- “パンの会”
- “やさしい焼き菓子”
- “週末のゆったりごはん”
- “お魚基本技術の会”
以上を修了し、現在“和食応用技術の会”に通っています。
とくに“和菓子の会”“お菓子の会”“パンの会”“やさしい焼き菓子”で覚醒したわたしは物足りなくて、ホームメイドクッキングの『和菓子ベーシック』に通うことにしました。
そして、先日、晴れて18回のベーシックを修了しました。
バンザ〜イ\( ˆoˆ )/
しっかり1年かけて通ったよ。
途中パンやら、スコシアやらに手を出し、終わらせるのに時間がかかってしまった💦
あ〜、それにしても、やりきれたことがうれしいな〜
18回×２種類だから...全部で36種類の和菓子を習ったんだよ！！
長かったな〜
全てはこちらにまとめてるのでぜひ〜
さて、思い出深い最後の『和菓子ベーシック』の一枚をあげておきましょう。
奥の〝胡桃まんじゅう〟は胡桃を粉々にし、皮生地に入れて包あんという面倒くさい工程。
手前の人麻呂はさらに面倒。
白玉粉に白あん、卵白を入れて、手坊主を火にかけてぐわ〜っと混ぜるの。
そして、出来上がった餅生地はちょびっとだけ。
こんな少しで包あんできるのか不思議になるくらいの量。
最後は鍋肌に残った餅生地に少量のこしあんを混ぜ、柿の葉を作ったよ。
ちなみに山茶花の方は、少量の白あんを緑と黄色の色付けし飾ったの。
さすが最後に習う和菓子だけあって、いちいち面倒だった（笑）
さて、和菓子ベーシックが終わったので次は和菓子アドバンスに進みます。
またいろんな和菓子が作れるようになるのが楽しみ♫
和菓子ベーシックは10月からで〜す。
今日はこの辺で。
また明日👋
ちなみに和菓子だけでなく、ホームメイドクッキングで習ったものと復習の様子はこちらに全部まとめて更新しています。
ぜひ寄ってみてください。
休みます。
こんばんは、のりおです。
今日は夫がうちにいて、思うように記事が書けなかったの。
ってことで、今日はブログお休みします。
せっかく寄ってくれたのにごめんなさい🙏
ちなみに、夕方からピアノレッスンだったんだ。
時間を忘れるほど充実したピアノレッスン受けてきた。
先生が情熱的に教えてくれるから、ついつられちゃったよ(笑)
今日はこの辺で。
また明日👋
