【ベターホームの本】焼くだけのお菓子 Vol.2〝きな粉のスノーボール〟作ってみた。
有塩バターと無塩バターで作るお菓子の違いが分かった。
こんばんは、のりおです。
何度もお菓子を作ってると、だんだん分かってくるものがある。
今日はその中の一つ『バター』の違い分かったんだ。
ベターホーム“お菓子の会”のテキスト以外のお菓子の本は、無塩バターの指示がなくて有塩バターでもOKだったりするの。
最初の頃は有塩バターでふつうに作ってたんだ。
そうそう、2年前になるのか...
この頃、有塩バターで作るお菓子がふつうだと思ってた。
〝お菓子の会”&“やさしい焼き菓子”は無塩バターを使って習ったけど（復習も無塩バター）、“パンの会”のパンは有塩だったもんね。
“やさしい焼き菓子”&“お菓子の会”の復習をするうちに、無塩バターで作るお菓子にだんだん慣れてきたみたい。
今日久々に有塩バターで〝きな粉のスノーボール〟を作ってみて...
ああ、なるほど、これが有塩バターで作ったお菓子の味か〜って思った。
そして無塩バターを使うと上品な味になるって言われたことも納得。
こうやって味の好みとか分かってくるのかな。
これからお菓子は無塩バターって決めたよ。
ほんのり塩味が残るのって、昔懐かしい味のような気がするんだ。
うむ、間違いなく今どきのお菓子ではない。
きな粉のスノーボール 5回目
〝きな粉のスノーボール〟はこちらのベターホームの本です。
ごまときな粉が主役のお菓子なの。
ホント美味しいし、簡単だしぜひ作ってほしいです。
全部生地ができたら冷やします。
二等分した生地を（16個分）ずつ作ります。
別に目分量でもいいと思うけど、1個７g くらいかな。
「32個を1個ずつ計って並べるのが好き💓」って人がお菓子作りに向いてるんだろうな〜
ちなみにわたしはテンション上がりまくりだった（笑）
出来上がり。
焼き上がりはホロホロだから取扱注意ね。
今度は無塩バターで作ってみよう。
今回と味が違ってくるだろな。
今度の日曜日に恒例となったいとこ一家が来るので、今日からちょいちょいいろんなものを作る予定です。
今日はこの辺で。
また明日👋
【note】和菓子のnote にたくさん記事をアップしました。
1ヶ月間パンやら和菓子やらを作った記録をやっと更新できた。
こんばんは、のりおです。
実はず〜っと気になってたことがありまして...
それは、ホームメイドクッキングで習ったものと復習した記録。
ベターホームで習ったものと作ったものはここに更新していますが、ホームメイドクッキングのものは別に note に更新してるのです。
なにがなにやら、ごちゃごちゃになっちゃうからね。
今日は予定のない休み。
ここで一気に更新しておこうって決めて、早朝から振り返りながら記事を更新したよ。
まずは、大福の復習。
白玉粉の他、もち粉も使ってるんだ。
レンジではなくしっかり蒸して作ってます。
次はパンベーシックで習ったパンの復習。
そして同じパンの復習。
いとこ一家に作ったけど、あまりに美味しくて自分用にまた作っちゃった。
そして和菓子ベーシックで習ったもの。
和菓子の三回講座も無事に終わりました。
最後にこの〝生ハムカマンベール〟の記事があるけど、更新は明日しよう。
あ〜、ためてたものがゼロになってスッキリした♫
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】“お魚基本技術の会”〝さばの韓国風煮つけ〟復習2回目。
最近のわたしは、お菓子作りの準備のように料理の準備をしています。
こんばんは、のりおです。
最近夕方に夕飯の準備だけをして、夫が帰宅するときに作ってます。
材料さえ準備しておけば、案外料理も面倒ではなくなります。
これホント。
今日は、昨日作った〝さばの韓国風煮つけ〟の復習記事です。
“お魚基本技術の会”で習ったものだよ。
習った人ならわかると思うけど、さばの回で習うものぜ〜んぶ激ウマなんだよね〜
この記事が習ったときのもの。
〝焼きさばずし〟もまた食べたいな〜
さばの韓国風煮つけ 復習２回目
こちらが１回目の復習です。
今回はお菓子のときと同じように準備してます。
煮汁のコチュジャンは溶きにくいので、お菓子作り同様に湯煎にかけたわ。
ここまで準備して、あとは夫の帰宅に合わせて作ります。
ここまで支度しておくと、後は煮るだけだし気持ちが一気にラクになる。
これが夫の分。
これはわたしの分。
残った一切れは、わたしのお昼ごはんになります。
“お魚基本技術の会”に習ったことは、今でも実践します。
習ってから、本当に美味しい魚の食べ方がわかったよ。
ただ今回は、二枚おろしのさばを買っちゃったけど（笑）
そういえば、“お魚基本技術の会”で習って復習が進んでないのたくさんあった気がする。
最近料理のテンションが少しばかり上がってきてるし、復習進めようかな。
今日はこの辺で。
また明日👋
【ピアノ】精度をあげよう！
ただいまポピュラーピアノらしいシャッフルとボサノバ練習中。
こんばんは、のりおです。
母の病院付き添いのため先週休んでしまったピアノレッスン。
今回は鼻息荒く挑んできました。
Chord & Style 4
シャフル練習中です。
Root & Bass Note
左手ベースの『ダ~ダン』が安定せず、次回までもう一回練習することになった。
音符で表現するとどうしてもこうなるけど、弾き方は違うんだと注意された。
ALONE AGAIN（ボサノバアレンジ）
途中、モニョモニョってなる箇所があるの。
そこだけテンポが遅くなるんだ。
次回までに、その箇所に気をつけて練習すること。
IT'S ONLY A PAPER MOON
前回から始まりました。
動画で探してみたら、ぜ〜んぶオシャレでわたしが弾いてる曲と全く別物（笑）
初級のテキストだし、そりゃ〜だいぶ簡単になってるよね💦
この曲はシャフル（はねる曲）だから、裏拍にアクセントをつけるように弾くの。
このノリを掴むまでが大変だ。
今回のレッスンでは、前回休んだ分先生にお披露目するものが多くて時間が足りなかった。
母の病院付き添いのあと、大急ぎで向かいレッスンにギリギリ間に合ったということもあり、結局鼻息が荒すぎて思い通りに弾けなかったよ💧
「ALONE AGAIN」と「IT'S ONLY A PAPER MOON」はもう一度出直し。
とはいえ、精度を上げる練習になってるから、意外と楽しい。
今週のピアノレッスンで終わりになるかもね。
ということで、ピアノも頑張ってます。
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】“パンの会”〝ベーグル 〟復習した。
また作ってしまった...
こんばんは、のりおです。
復習したいパンも、作ってみたいパンもいっぱいあるんだよ。
でもね、また〝ベーグル 〟を作ってしまった。
ベーグル 復習28回目
今回もクイジナートを使って機械ごね。
4つともカレンズで作ります。
〝ベーグル〟に関しては、悩むことなくどんどん進む。
何度も作って何度も忘れてたけど、一個だいたい80gだね。
今回から覚えておこう。
〝ベーグル〟の作りやすさの一つに、二次発酵は常温発酵っていうのがある。
夏場はどんどん膨らんでくれていいよね〜
出来上がり。
ベーグル に関しては、パンなのに「よし！パンを作ろう！」という気合は全くいらない。
計量したらあっという間に一次発酵で、自分でもウケちゃうほどだよ（笑）
あれ？そろそろベターホームの“パンの会”は〝ベーグル〟かな？
習った当時は、こんなに何度も〝ベーグル〟を作るなんて思わなかったよ。
今後もまたつい作っちゃうんだろうな。
とにかく、美味しいだけじゃなくて作りやすいんだよ！
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】“和食応用技術の会”〝炒り豆腐〟復習した。
和食を習い始めて少しずつ食生活が変わってきたぞ。
こんばんは、のりおです。
“和食応用技術の会”に通ってから、料理に前向きになってきたよ。
“和食応用技術の会”で習うものはどれも美味しくて、体にやさしいものばかり。
絶対！うちでもぜ〜んぶ作りたいって思ってるの。
とはいえ、パンやお菓子を作るときのように全く上がらないわたしのテンション💧
そこで先日、もしかしたらテンションが上がるかもと冷蔵庫の大掃除をしてみました。
中の仕切り版を全部外し、拭き掃除。
ちょっと怖いものも出てきましたが、野菜室も冷凍庫も全部掃除したよ。
すると、なんてことでしょう。
だんだん料理に前向きになってきました。
炒り豆腐
6月の“和食応用技術の会”で習った〝入り豆腐〟です。
最近はこの状態まで準備して、広くなった冷蔵庫においておくの。
ここまで準備しておくと、あとは炒めるだけだし面倒に思わない。
出来上がり♫
もう、抜群に美味しい💕
食卓にこんな和惣菜があると、食べるのが楽しくなってくる。
“和食応用技術の会”習い始めて3ヶ月。
だんだんわかってきたことがある。
“和食応用技術の会”初回で習った〝卵豆腐〟が美味しくて早速復習したんだけど...
まさかの失敗。
でも、今ならちゃんとできるかも？
先生に失敗画像を見せたら、「最初は一つから始めましょう。」って言われた（笑）。
うん、確かに...
お菓子もパンも最初はうまく出来なかったけど、回を重ねるごとに成長したもんね。
もしや、苦手な料理が楽しいって思える日が来るのかもしれないわ。
恐るべし、ベターホーム（笑）
今日はこの辺で。
また明日👋
