【ベターホーム】“やさしい焼き菓子”〝マドレーヌ〟復習した。（2回目）
ショック！！型にくっついた！！
こんばんは、のりおです。
この間習った〝マドレーヌ〟焼いたんだけど、型にくっついて大失敗。
失敗は下半分ね。
もう、なんだかな〜
いろいろやる気なくすわ💧
今日はこの辺で。
また明日👋
【ベターホーム】“お菓子の会”〝ダブルチーズケーキ〟復習してみた（8回目）。
またやってしまった！！レモン汁入れ忘れた件。
こんばんは、のりおです。
28日（日）子沢山のいとこ一家がやってきます。
前回は〝3色焼売〟を作って渡しました。
今回は〝ダブルチーズケーキ〟とパンを作ることにしたよ。
最近お菓子もパンも作ると食べちゃうから控えてたんだよね〜
ほら、ホント、お菓子とパンは太っちゃうからさ。
ダブルチーズケーキ（復習8回目）
2年前、ベターホームの“お菓子の会”で習った〝ダブルチーズケーキ〟。
こんなにも、幾度となく復習するとは思わなかったよ。
ちなみに今回で8回目の復習です。
“パンの会”ではベーグル、“和菓子の会”では〝栗蒸しようかん〟これがベターホームで習った復習率NO.1です。
〝ダブルチーズケーキ 〟は2個作って丁度いい材料。
これ、ホント、魅力的だわ。
材料 クリームチーズを入れるの忘れた💦
まずはクッキー生地から作ります。
こんなに粉が入ってるのに、玉子の量これだけでまとまるの？
と、毎回疑問に思うけど、まとまるもの（笑）。
生地ができたら型に広げていく。
なんかいつもよりボソボソ感が残ってた気がしたな〜
今まで190℃で焼いてたけど、200℃でいいかもしれない。
ここまでできたら、あとは簡単。
という思いがあって、失敗してしまった。
なんと、できたと思ったらこちらが残ってた。
ブルーベリー1個と、レモン汁入れ忘れた💧
レモン汁の入れ忘れは、今回で2回目。
チーズケーキは空気を入れないように混ぜるのね。
押しつぶしながら玉子を入れたあと、頑張った反動で一気に気が抜けるのよ。
もう〜レモン汁入れ忘れるとか、まじでがっかりだよ。
前回のレモン汁の入れ忘れでは、二層目のサワークリームにレモン汁を入れたの。
食べてみたら、酸っぱい！！
食べられないほどじゃないものの、酸っぱい！！
だから、今回の入れ忘れレモン汁はこのまま見送り。
レモン汁がなくても、十分美味しいし...と願う。
おぉ〜！！焼き上がりにカンドー！！
空気が入ってないよ。
表面が割れてない✌️
さて、仕上げの二層目のサワークリームだよ。
こちらは、熱湯でトロトロにする。
サワークリームは、表面に一気にかけないとムラができちゃう。
一度表面にかけてから、ボールに残ったものを流すとがっかりするくらいのムラになるよ。
ここは諦めも肝心。
失敗もあった今回の〝ダブルチーズケーキ〟出来上がり〜♫
今日は〝ダブルチーズケーキ〟の他にパンも作りました。
が、こちらも失敗あり。
あ〜あ、作れるって言ってもさー、久々に作ると失敗しちゃうもんなんだね。
そもそも手順を確認しながらやるってダメだわ。
一回頭に入れてから進めないと。
反省した。
今日はそんなに気分も上がらなくて、なんとなく初めて感じだったの。
そういうときって、それなりものものしか出来ないね。
今日はこの辺で。
また明日👋
【日記】ヤバい！！太ってきた！！
こうゆうのパンからケーキまで、お弁当という名の危険な賄い。
こんばんは、のりおです。
今日は、勤めてもうすぐ半年経つパン屋の話し。
相変わらず店長は厳しいわ。
でもね、だいぶ仕事を覚えてきたからか、当たりが強く感じることがなくなってきました。
とはいっても、わたしの手順の悪さに強く注意を受けるときはいまだにある。
っていうか、今日も注意されてきたわ。
それはさておき、今日はこちらをいただきました。
たま〜にこういう不良品が焼き上がることがあります。
中の空洞が大きかったりね。
そういったパンをもらえるという、なんともありがたい特権があります。
ちなみに人気店なので、夕方にはパンがなくなっちゃうってこともあります。
普段なら、前日余ったパンがわたしたちの賄い。
お弁当という名でみんなに（と言っても３〜４人分）用意されてます。
近頃売れ残りがないようで、当日好きなパンと自分で作ったサンドイッチをいただいてます。
自分で作って味見するのはとても大事なことだからね。
お店のパンは種類が豊富だし、どれも美味しい。
半年経っても、恐ろしいことに全く食べ飽きないんだ。
四つ葉バターとか、惜しみなく使ってるもんな〜
そうそう、いい材料使ってるのに価格は良心的なの。
そこも人気の秘訣なのでは？と個人的に思ってる。
分かる人は分かるものよ、こういう材料というか、余分なものを使わない味というかね。
前に仕事ができなくて凹むわ〜と、愚痴の記事をアップしてた。
散々注意されて（しかも結構強目の注意）よく毎度出勤するな〜って自分でも思ってた。
今さらだけど、自分のメンタルの強さに驚くほど。
まあ、よく考えると、結局うまいものに釣られてるだけかもしれない（笑）
ともあれ、サンドイッチ作りは案外楽しい♫
しかも最近では早く綺麗に作れるようになって、褒められることさえある。
サンドイッチの売り上げが上がってるって言われると、素直にうれしいわ♫
しか〜し、ここで弊害で出てきました！！
最近、完全に太ってきた。
これはピンチです。
うちで運動するようにしてたものの、明らかに運動が摂取カロリーに追いついていない。
今はなるべくパンを食べないように、自分では作らないようにしてたの。
それにしても、参ったな〜💦
作ったお菓子も全て冷凍してちょっとずつ食べるように消化してたけど、習いに行くと興味が出てやっぱり余計に食べちゃう。
甘いものは少量であろうと、自分で作った無添加であろうと、確実に太る。
とにかく今は運動量を増やしてやり過ごそう。
食べる楽しみがなくなるのはさすがにつらいです。
今日はこの辺で。
また明日👋
【素敵先生】〝キャラメルバナナパウンド〟&〝塩キャラメルプリン〟習ってきた。
自分の都合でキャンセルしたのに、素敵先生に温かい対応をしてもらえた。
こんばんは、のりおです。
昨夜、我が家の飼い猫トメがくしゃみを連発して鼻をたらしてたの。
焦ったわ💦
そしてこれはいかんと思い、今朝病院に連れて行くことにしました。
ところが、午前に素敵先生のとこでお弁当を習う予定にブッキング！！
仕方なく素敵先生に連絡して、予約の変更をお願いしたら、「ぜひ猫ちゃんを病院に連れて行ってください。」を温かいメッセージいただいたの。
よし、これで一安心。
トメを放置して、一日素敵先生にお弁当とお菓子を習ってもやっぱり気が気じゃないと思う💦
ということで先生に甘えて、病院に行ってから午後のレッスンで合流しました。
お弁当の記事はまた今度ね。
今日習ったのは〝キャラメルバナナパウンド〟&〝塩キャラメルプリン〟です。
キャラメルバナナパウンド
最初に大量のキャラメルを作って分けておきます。
- キャラメルバナナパウンド用
- 塩キャラメルソース用
- キャラメルプリン用
鍋に残ったキャラメルはバターを加えてバナナをソテーする。
引くぐらい大量の砂糖を入れて作ったキャラメルを大事に使い回し（笑）。
最近だと〝プリンタルト〟でもキャラメルを作ったから、「あ、これね。」って具合にすんなりできた。
経験って大事だよね〜と、つくづく思ったわ。
その後はいつのも通りのパウンドケーキ作り。
最後にキャラメルをマーブルにする方法を習ったわ。
3回だけ回すと綺麗にマーブル状になるのね。
なるほど〜。
マーブルは習っておいてよかった(･∀･)
最後にアーモンドを振りかけ、ソテーしておいたバナナを乗せて焼いていきます。
今回スリム型で焼きました。
バナナが乗ってると、重さで沈んじゃうから横にして粗熱をとるんだって。
パウンドケーキは次の日からが食べ頃だから、今日は我慢しておくわ。
塩キャラメルプリン
うわずみのソースは、キャラメルに生クリームを足したもの。
プリンは牛乳、グラニュー糖を温めてゼラチン溶かし、こしてからカップに注ぎ入れるだけ。
それぞれアラザン、金粉、イチゴのフリーズドライで華やかさを演出。
〝キャラメルバナナパウンド〟はひとまずおいておいて、〝塩キャラメルプリンを〟実食。
あんなにグラニュー糖を入れたのに、さほど甘く感じない。
なんで？
市販のスイーツは大丈夫かいな、って思っちゃうほど甘さ控えめ。
キャラメルソースに入れた塩がアクセントになってていいわ〜♫
素敵先生のとこでは主にパンを習ってて、たま〜に料理を習う。
ケーキは2回目。
去年の8月に習った〝フロランタン〟以来だわ。
前回の〝フロランタン〟もだけど、〝キャラメルバナナパウンド〟&〝塩キャラメルプリン〟は実におしゃれで華やかだった。
最後に２種類のパンのお土産をいただきました。
帰ってきたら早速ペロリと食べちゃった(･∀･)
それにしても、素敵先生は今日も素敵だった。
キャンセル料をお支払いしようと先生に聞いたら、前日のキャンセルはキャンセル料を取らないんだそうです。
習うはずだったの今日のお弁当、わたしの材料で先生が生徒さんと一緒に作ったそうです。
そして先生が作ったお弁当を習った方がご主人用に（レッスンより安価で）買い取っていったって。
その話しを聞いて、見知らぬ（お会いしてるかもしれないけど）方に感謝したわ。
素敵先生のとこに来る生徒さんは、わたしを含めて（笑）みなさん素晴らしい方ばかり。
今日の〝キャラメルバナナパウンド〟&〝塩キャラメルプリン〟も初めてお会いする方と一緒だったのに、みなさんすぐに打ち解けて楽しい時間となりました。
〝春のお弁当〟は出直しだ。
ちなみに、トメは抗生剤を処方してもらって様子見です。
今日はこの辺で。
また明日👋
今日は休みます。
こんばんは、のりおです。
今日はブログお休みします。
明日は一日かけて素敵先生にお弁当と洋菓子習ってくる予定。
せっかくアクセスしてくれたのにお休みしてごめんなさい🙏
また明日👋
【素敵先生】〝ほうれん草のキューブカレー〟と〝桜のツイストロール〟習ってきた。
ビジュアル、お味、ともに満足のパンでした。
こんばんは、のりおです。
今日は素敵先生のとこでシャレオツ（古っ）のパンを習ってきたよ。
習ったパンは〝ほうれん草のキューブカレー〟&〝桜のツイストロール〟です。
ほうれん草のキューブカレー
キューブ型のパンはかわいいよね💕
生地にほうれん草パウダーを使ったんだ。
さらに、フィリングにもほうれん草が入ってる。
あ、フィリングのほうれん草は冷凍のもの。
冷凍のほうれん草って、こういう便利な使い方ができるんだね。
ん？この写真だとフィリングがよく見えないね。
ど〜ん！！
チェダーチーズがたっぷり入ってて、焼き立てはとても美味しいかった💕
カレーパンっていっても、揚げてないのにサクッとした食感はうれしい。
カレーパン＝揚げパンってイメージがあるじゃん。
そもそも、パンを揚げるのって面倒だもんね。
このパンは衣つけて焼くだけ。
揚げるよりヘルシーだし、なんといってもキューブ型の見た目がいい。
ただバターをたっぷり使ったパン。
さらに、フィリングの材料をみると...
間違いなく高カロリー（笑）って思う。
でも、まさかの272kal だった。
◯マザキパンの菓子パンには及ばないわ。
最後の最後、型のバターがしっかりぬれてなくて型から外すのが大変だった💦
キューブ型使うときは気をつけよう。
桜のツイストロール
このツイストロールの成形を習いたくてレッスンを決めたの。
でもさ〜、ちょー大変だった💦
今まで習った中で、一番大変だったな。
そう、大変といえばやっぱりこれだ！！
〝カレーとベーコンのクーロンヌ〟だよ。
このパンの成形が今まで一番大変だったけど、完全に今日超えたね。
たった5個作るのに、ため息がでるほど疲れたわ。
その上、桜あんが思ったより見えてない。
この写真は発酵後のもの。
先生が「この発酵後が一番かわいらしいパンなの。」っていってた。
焼くとデカくなるし、アクセントの桜漬けは茶色くなるし、ピンクの桜あんが目立たなくなるんだって。
ということで、かわいい姿の〝桜のツイストロール〟を1枚撮っておいたよ（笑）
そして焼き上がりは、確かに期待を裏切らないデカさだった（笑）
素敵先生といえば、焼き時間に味わえる楽しみなおやつタイムがある。
今日はココアプリンだった。
もちろん美味しくいただきました🙏
最近すっかり口が肥えてしまった。
とくにパンに関しては、職場のパンか自分で作るパンしか食べない。
市販のやばい菓子パンはしばらく食べてないわ。
今日はこの辺で。
また明日👋
