【ベターホーム】お魚基本技術の会１月〜カレイとほたて〜

何もできない『カレイ』と『ほたて』が料理できるぞー！！

こんばんは、のりおです。

2020年幕開けの【ベターホーム】はお魚基本技術の会。

そういえば、1月のお魚基本技術の会の前に12月のサバを習ってるんだけど、まだ記事にしてない。

それと、「中華のお持ち帰り」。

この二つの記事は改めて更新します。

もちろん、無遅刻無欠席を貫いてます(^^)v

じゃ、早速今日のお魚基本技術の会を振り返ります。

かれいの姿揚げ

先生のお手本１

かれいは平べったいお魚。

３枚におろすことはしません。

「はい、かれい」って渡されても、何もできなかった昨日までのわたしとお別れです。

やったね♫

捌き方としては、鱗を包丁で取るとこから。

ヒレの部分も、臭みが残らないようにしっかりうろこを取ります。

食べるとカリッとして美味しいんだって。

それから、エラをハサミでチョキンチョキンします。

内臓を取り出すのは、ポケットみたいな切り込みを入れてから体をそらせるの。

内臓を押し上げつつ、まるで「イナバウワー」の状態で出していきます。

「へ〜」

不思議な感じだけど内臓が出てくる、出てくる。

と思ったら卵も出てきた。

下処理のゴールを見失うほどに💦

さて、下処理が終わったら、５分以上かけてじっくり揚げていくよ。

ほたてとグレープフルーツのサラダ

先生のお手本２

ほたては貝つきの状態で渡されます。

今回も新鮮な素材なだけに、殻がなかなか開きません。

結構力づくで、ガリガリと開いていくことに（笑）

その後食べられる部位の説明を受け、解体していきます。

解体後は「貝柱」「ひも」「生殖巣」が残ったよ。

今回は殻をお皿にする方法も教わりました。

自分のうちではやらないけど、おもてなしにはいいよね。

実食！！

旨かった！！

食べ応え十分。

〝かれいの姿揚げ〟は間違いなく、リピートしそう。

ヒレの部分も、尻尾もカリッとしてちょー美味しい。

また食べたい。

女性は大好き！！絶対！！

かぶ、ほたて、グレープフルーツ、クレソンの組み合わせのサラダ。

さっぱりしててホントに美味しい。

でも夫は苦手だろうな〜

そもそもサラダに果物が入るのがダメみたい。

個人で楽しむサラダになるわ💧

今まで「かれい」を料理したことなかったけど、食べてみたらすごく美味しかった。

サブテキストにも「かれい」の料理載ってるし、今度試してみようかな。

それから「ほたて」も。

殻付きのまま買っても、もう怖くないもんね。

今日はこの辺で。

また明日👋