【note】和菓子〝うぐいす餅〟〝水まんじゅう〟習ってきた。
習うことに飢えを感じてるわたしは、最近うっかりタイトなスケジュールを組んでしまってる💦
こんばんは、のりおです。
今日は和菓子教室だったよ。
去年ベターホームの“和菓子の会”を卒業したわたし。
和菓子教室のない日々に物足りなさを感じて、ただいまホームメイドクッキングで和菓子コースに通ってます。
すでに和菓子コース全てにかかる講座料を一括でお支払いしているので、習いに行くだけでオッケーという感じ。
ホームメイドクッキングはベターホームのように月に１回ってコースじゃなくて、好きなときに何回でも（先生の都合はあるけど）習える仕組み。
習うことに飢えてるわたしに、ほどよい刺激を与えてくれてるホームメイドクッキング（笑）
今日は、そんな救いのホームメイドクッキングで和菓子を習ってきたよ。
しかも、毎回先生に褒められる出来栄え＆めちゃくちゃ美味しい💕
マジで、ハッピーしか感じない（笑）
ところで、今日初めて仕事終わってから習いにいったの。
今までの仕事だったら、時間の都合上休みの日しか習いに行けなかったものの、今の仕事は朝も早いし終わるのも早いグッとな環境。
調子に乗ってスケジュールをタイトにしてしまったわ。
この間〝みたらし団子〟と〝梅甘露〟を習ったばかりなのに、早速今日でしょ？
さらに16日に予約入れてる。
そもそも今週はベターホームの一日教室も行くんだ。
楽しみが増えて幸せ❤️と思いつつ...
来月は反省して、もうちょっと復習の時間を取れるように時間の余裕を持とうと思ってる。
自分いうのもなんだけどさ、生き急いでる気がして実はヤバさも感じてる (;･∀･)
今日はこの辺で。
また明日👋
ちなみに台風14号で三宅島に被害があったものの、夫の実家は大丈夫でした。
心配したわ💦
【素敵先生】ABCクッキングのパンレシピ〝ダッチブレッド〟〝ゆずマロン〟習ってきた。
ABCクッキングの成形ってオシャレだよね〜。
こんばんは、のりおです。
今日は、ABCクッキングのライセンスを持つ素敵先生のパン教室へ行ってきました。
パン屋に勤めながら休日にパン教室とか、どんだけパンだよ‼️
というのは、ひとまずおいてこうかな（笑）
習ってきたのは〝ダッチブレッド〟と〝ゆずマロン〟の２種類。
ベターホーム、ホームメイドクッキング、ABCクッキングと歴史ある大手３社のパンを習ってみると、三者三様秀でるところは違ってくるんだよね。
ABCクッキングは成形がピカイチ✨毎回オシャレなパンが出来上がるよ(･∀･)
こちらが今日の様子の一枚です。
ダッチブレッド
「白神こだま酵母」を体験できるという理由で申し込みました。
天然酵母の白神こだま酵母って使ってみたいけど、初めて使うにはハードルが高いんだよね。
ところが実際使ってみると、意外や意外、思ってたより簡単にできるじゃん。
ただぬるま湯に浸しておいて、２分後にかき混ぜて使う。
それだけなのに、使ったことがないという理由だけで大ごとになちゃうんもんだわ💦
あ〜、それから使ってみてわかることっていうのがあった。
そう、独特のニオイがしたよ。
「焼きあがるパンにニオイが残ることはない」って先生に聞いて安心したわ。
それにしても〝ダッチブレッド〟はやること多かった。
これだけ頑張って、表面のトラ模様が出なかったら膝から崩れ落ちるとこだったよ。
焼き上がりを見て、ほっと肩をなで下ろることができたのでした（笑）
作り方が高度なだけあって、仕上がりが素晴らしいわ💕
表面がカリッとして、中はふんわり。
チェダーチーズとフライドオニオンが入って食べ応え抜群。
フライドオニオンは独特な感じだったから、次回は抜いてもいいかな〜
と、個人的に思った。
そう言えば先生が「ダッチブレッドの中には甘いパンもある」って言ってたっけ。
なるほどね〜、チーズを入れないってのもアリかも。
ゆずマロン
たっぷりのライ麦にマロンペーストを練り込み、栗の渋皮煮とゆずピールを入れて作るほんのり甘いパン。
かわいい栗形の成形と、栗ペーストの練り込み方を習いたくて申し込んだパン。
どういう訳か、ライ麦でお化粧したはずの表面のお化粧が禿げてるの。
なぜ？？
まぁ、仕方ない。
禿げはどうあれ、栗に見えるクープはしっかり入れられ感があるわ。
割ってみると、中にごろっと栗が入ってます。
この栗がごろっとなる成形も習えました。
わたしは柚子ピールが苦手で、オレンジピールを代用していただきました。
柚子ピールはわからないけど、栗の味にほんのりオレンジの風味がして美味しかった。
今日習った２種類は、また作ってみたい。
ただ〝ダッチブレッド〟は生地の発酵と、上のカリカリ部分の発酵時間を合わせないといけないから、タイミングを考えるだけで萎えてくるな〜 (;･∀･)
そして素敵先生といえば、手作りおやつです。
今回はオレンジゼリーでした。
毎回こうしてご用意してくださるのです。
わたしも自分の教室を構えるときは、「手作りおやつ」をぜひ取り入れさせてもらうんだ。
あとインターホーンを鳴らすと毎回、
「のりおさん、お待ちしてました〜」
って言ってくれるの。
なんか、名前を呼んでくれるのがうれしいんだよね。
こういう細かいとこも、素敵先生を見習いたい。
今日も非日常を楽しんできたよ。
では、また明日👋
【ベターホームの本】“フライパンのおかず”から〝とり肉ネギソースがけ〟作ったよ。
このレシピは素晴らしい\( ˆoˆ )/
こんばんは、のりおです。
またベターホームの本から、めちゃくちゃ美味しいもの作ったよ✌️
「フライパンおかず」から〝とり肉ネギソースがけ〟ね。
なんと言っても、材料が揃えやすくていいね。
しかも本当に旨い！！
夫が大絶賛。
男性はこういうの好きよね〜
出来上がりはこちら。
ネギソースがレタスにうまいこと絡むから、レタスたっぷりがさらに美味しいよ。
何度も作りたい一品でした。
この間の1日教室で粒マスタード習ったとき、とりもも肉の下準備の仕方を教えてもらったんだよね。
まじで役に立ったわ。
習っておいてよかった〜
今日はこの辺で。
また明日👋
【クラシル】 〝クリームチーズ入りアップルパイ〟めちゃくちゃ美味しいけど...
アップルパイのフィリングはめちゃくちゃ美味しいのに...
こんばんは、のりおです。
前の職場に青森出身のパート仲間がいます。
その方から、みんなが毎年りんごをいただきます。
そのリンゴは最終的にわたしに集まってくるんだ。
いつの間にか、わたしがリンゴの加工係になってたんだよね。
一昨年はリンゴジャムとコンポートを作って配ったんだっけ。
2年後はリクエストに応えたアップルパイとか...
やるわね、わたし（笑）
この記事のときは忙しくて、ざっくりしたことしかご報告できませんでしたので、改めてご報告しておきましょう。
作ったレシピはこちらからです。
アップルパイを作るのは初めて。
アップルパイを作るときは「紅玉」とかよく言われるじゃん。
と言っても、もらったリンゴの品種は分からない。
でも、紅玉ではない。絶対。
大丈夫？なのかな〜と不安を抱えつつ作り始めたよ。
クリームチーズ入りアップルパイ
先にフィリングから作るよ。
りんごを煮たら、クリームチーズの用意ね。
フィリング作りが終わったら、パイの準備。
動画では簡単そうなのに、四角くするの激ムズだったよ💦
まるは早々に諦めてよかったわ。
冷凍パイシートとは言え、ちょっと置くだけでだれてきちゃうの。
この写真の状態にするまで、めちゃくちゃ大変だった。
動画に騙されちゃダメ、絶対‼️
パイの準備さえできれば、あとはクリームチーズを乗せた上にりんご煮を乗せるだけ。
いや違う。
パイを一回焼くんだった。
それからフィリング乗せてまた焼くんだった。
そして出来上がったのがこちら。
大絶賛の嵐の一品でした。
とにかく美味しいんだけど、成形が面倒だしこの形で作ることはもうないです。
そこで発見したのがこちら。
フィリングは簡単でめちゃくちゃ美味しいので、同じレシピで作ったらこのバナナパイの簡単な成形をした方がいいよ。
あ、あと多分余計なことだと思うけど...
フィリングには、クリームチーズ、グラニュー糖、無塩バターがたっぷり入ってます。
食べ過ぎには気をつけてね〜
今日はこの辺で。
また明日👋
来年から、リンゴの加工係がいなくなっちゃったね。
ごめん🙏
【ベターホーム】“やさしい焼き菓子”ナッツクッキー復習３回目
〝ナッツクッキー〟作りはめちゃくちゃ楽しい♫
こんばんは、のりおです。
先月の退職でみんなに配ったクッキー&グラノーラ。
〝ダブルチーズケーキ 〟と違って、クッキー作りは思いの外楽しんだわ（笑）
今日はこの〝ナッツクッキー〟復習３回目を振り返ろうかな。
習ったときは、すでにコロナの影響が出始めていた頃。
ギリギリ習えた感じだったわ。
今回の〝やさしい焼き菓子〟は秋冬コースで違うメニューだし、〝ナッツクッキー〟を習うとしたら9月になるから、時間かかっちゃうね。
個人的には、ちょーおすすめなんだけどな〜
ナッツクッキー
多分４倍量になると思う。
教室ではチョコチップクッキーと一緒に作るので、ちょっとわかりづらいかな。
チョコチップクッキーは作らないので、薄力粉とアーモンドプードルは合わせてに振るった。
1個約10g。
ぜ〜んぶ計って、3cmくらいに丸めた。
それが69個。
これが楽しい時間だと思うわたしは異常ですか？（笑）
焼く前ってウキウキしちゃう💕
こちらが焼き上がりです。
なんせ69個作ってるから、この作業を３回繰り返すことになるのよ。
２回目
3回目
あ〜、楽しかった♫
できたら今度はラッピング。
一人3個で23セット作ることになると、まだまだ焼かなきゃいけないから2個ずつに決定。
ぱっと見、詰めるのってなんてことないように思わない？
でもこれが一番大変。
そもそも焼き上がった時点で集中力が切れてるからね (;･∀･)
そこから気持ちを持っていくのって、思ってる以上に至難の技だったりするのです。
みんなには感謝の気持ちしかなかったから、最後まで頑張れたよ。
9月にわたしともう一人が辞めたから、人手不足に拍車がかかって今とても大変なんだって。
ヘルプの人に来てもらって凌いでるらしいわ。
今の職場では、楽しくサンドイッチを作ってるなんて口が裂けても言えない雰囲気💧
今日はこの辺で。
また明日👋
【note】ホームメイドクッキングで和菓子習ってきた。
久々の和菓子教室はお友だちと一緒で気持ちが上がった。
こんばんは、のりおです。
今日でベーシックコース4/18終了です。
あと12回か〜、長いな〜
というか、実は違うコース８回とパンコース３回追加しちゃったよ💦
詳しくはこちらをどうぞ。
今日は〝みたらし団子〟と〝梅甘露〟でした。
〝みたらし団子〟は、とにかく激ウマ。
〝梅甘露〟については想像を超える美味しさはないだろう。
作れるものがどんどん増えていって、最高にハッピーだよ\( ˆoˆ )/
あ、いっけね、復習してないものも多かったんだ。
今日はこの辺で。
また明日👋
【素敵先生】選べる食パン（小麦胚芽）でサンドイッチを作ってみた。
小麦胚芽って美味しいわ〜
こんばんは、のりおです。
abcクッキンングライセンスを持つ素敵先生に習った先日の〝小麦胚芽食パン〟。
ライ麦、小麦胚芽等々の部類が大好きなわたし。
この小麦胚芽食パンにハマりつつあります。
いやいや👋
それだけじゃなくてさ、素敵先生が教えてくれるこのご自宅の教室自体がABCクッキングのキッチンスタジオに負けず劣らずのオシャレな空間。
それだけで非日常を感じて、気持ちが上がるのよ。
ほら！！
わたしが焼いた〝小麦胚芽の食パン〟でさえ映えてるもんね〜
さて、このとき焼いた〝小麦胚芽食パン〟を使って先日、サンドイッチを作ってみたよ。
白い食パンよりもコクがあって美味しく感じるね。
ところで、話し変わるけどさ...
あれ？わたしの転職先ってもう更新してたっけ？
ま、いいや。
改めて、今は近所のパン屋で働いております。
業務内容はサンドイッチ作り。
そりゃ〜もう、いろんな種類のサンドイッチを作ってます。
パン屋と言っても、いい意味での昔ながらのパン屋です。
行列ができるときもある（笑）地元では有名なパン屋。
焼きそばパン、ナポリタンドッグという昔懐かしパンを売る傍ら、チャパタサンド、クロワッサンサンドなど意外とオシャレなサンドイッチなんかも売っています。
そしてわたしは、このサンドイッチ全て作る人になります。
行列ができるパン屋のサンドイッチを学べて、お給料ももらえ、お昼ごはんは毎回自分で作ったサンドイッチを食べて味をみる他、余ったパンをもらえるという極めて好待遇を受けています。
しかもみんな優しい💕
「サンドイッチ覚えるためにスマホで写真撮影しておいて！！」って言われ...
オイオイ！秘密にしなくていいの？って思っちゃうほど、これまた好待遇。
時給は安いけどね (;･∀･)
今はサンドイッチを必死で覚えてるけど、今後は洋菓子のお手伝いもさせてもらえるかも？
いろんなサンドイッチを覚えられるだけなじゃなくて、これからはスピードも身に付くはず。
島でお店開くことを考えると、必須なスキルよね。
しばらく頑張って働くわ。
明日は久しぶりに和菓子教室の日。
9月後半は心身ともに忙して、とても和菓子習う気持ちになれたなかったわ（笑）
さて、わたしの新しい日常がスタートしています。
今までの仕事と違って、仕事終わりにくたくたにならない。
オヤジに怒鳴られたり（マジで怒鳴るなよ💢）顔色を伺うことや嫌味を言われることがない。
朝型人間のわたしにはもってこいの、朝７時から12時の勤務。
自由な時間が増えたから、そろそろゆっくりピアノを練習することもできるわ。
思い切って仕事を変えてよかった💕
多少の我慢ならするけどさ、これはおかしいって思ったら声を上げるべきだね。
それでもガマンを強いられる環境なら、すっぱり切るのがよろしい。
案外、行動することで道が開けたりするもんだよ。
この間前職のみんなに会ったとき言われた。
「オヤジはのりちゃんがかわいくて、なんでも言っちゃったんだよ💦」
だってさ。
おばちゃん相手に
アホかっつ〜の。
今はガマンを強いられる時代ではありません。
昭和の時代じゃないんだから。
時代遅れの考え方じゃーこの激動の時代の変化についていけなくなっちゃうよ。
今日はこの辺で。
また明日👋
